Войти
 | |
| Альтернативные названия | Кашмирский чай, ширчай, гулаби чай, розовый чай |
|---|---|
| Место происхождения | Индия |
| Ассоциированная национальная кухня | Кашмир |
| Основные ингредиенты | пороховой чай, молоко, газировка, соль или сахар |
Noon chai, также называемый shir chai (от санскрит 'молочный чай '), гулаби чай, кашмирский чай или розовый чай - традиционный чай напиток, происходящий из Индийского субконтинента., скорее всего из Кашмирской долины, приготовленный из порохового чая (листья зеленого чая, свернутые в маленькие шарики), молока и пищевой соды.
Слово полдень означает «соль. 'на нескольких индийских языках, таких как кашмирский, бенгальский, раджастханский, хинди и непальский. Он используется в нескольких других терминах, таких как обычай полудня («солевое обещание») Раджастхана, когда руку окунают в соль, чтобы обозначить торжественное обещание.
Кашмирский чай Полдник традиционно готовится из листьев зеленого чая, молока, соли, пищевой соды и обычно готовится в самаваре. Щепотка пищевой соды придает ей ярко-розовый цвет. Сахар традиционно не используется в домашних рецептах Кашмира, хотя новые коммерческие препараты в индийских и пакистанских ресторанах и чайных киосках могут содержать подсластитель.
Полдник подают во многих штатах Индии, обычно в Северной Индии (Джамму и Кашмир, Химачал-Прадеш ) и в районах с даже небольшими Тибетское население, такое как Майнпат, Чхаттисгарх. В Пакистане его часто подают с сахаром и орехами (для некашмирцев, которые не знакомы с соленым чаем), в особых случаях, на свадьбах и в зимние месяцы. Полдник - неотъемлемая часть кашмирского завтрака и ужина. Его едят с различными видами традиционного хлеба, приготовленного в Кашмире. Кашмирский чай или кашмирский чай розового, молочного и сливочного цвета, обычно его украшают небольшим количеством измельченного миндаля и фисташек.
Полдник обычно подают во время завтрака в Кашмирской долине. Люди предпочитают пить чай вместо фруктов или овощей на завтрак. Кашмирский хлеб подают вместе с чаем, а также с маслом. В общинах Мухаррам в Кашмире скорбящие предпочитают выпить полдник (розовый чай) перед тем, как вступить в ритуал траура. Чай наливают из Самовара, а хлеб подают вместе. Чай, который подают в общинах мухаррам, считается более крепким и соленым, поэтому скорбящие остаются осторожными в ночное время и не спят во время траура.
6. Жизнь выдающегося кашмира. Автор: Абид Башир
