Войти
| Часть серии о |
| Культура Макао |
|---|
 |
| История |
| Люди |
| Языки |
| Кухня |
| Фестивали |
| Религия |
| Музыка и исполнительское искусство |
| СМИ |
| Спорт |
| Символы |
|
Маканская кухня ( китайский :澳門 土生 葡 菜, португальский : culinária macaense) в основном находится под влиянием кантонской кухни, португальской кухни, а также влияний Юго-Восточной Азии и португальского мира, что связано с прошлым Макао как португальской колонией и долгой историей интернациональной жизни. игорный центр, известный своей яркой индустрией гостеприимства и туризма. Миничи, яичные пироги, булочки со свиной отбивной, имбирное молоко и миндальные пирожные - одни из самых распространенных деликатесов региона. В обычных методах приготовления пищи используются различные специи, такие как куркума, кокосовое молоко и корица, чтобы придать блюдам дополнительный аромат и улучшить вкус. Однако многие обычно потребляемые в Макао блюда относятся к подклассу ( хыншань ) кантонской кухни. Многие маканские блюда были приготовлены из смесей специй, которые жены португальских моряков использовали в попытках воспроизвести европейские блюда. Помимо местных китайских ингредиентов и приправ, маканские блюда также включают блюда из Европы, Латинской Америки, Африки, Индии и Юго-Восточной Азии. Настоящие блюда португальской и испанской кухни также можно отведать в Макао. Общие методы приготовления включают запекание, жарение на гриле и жарение; первое редко встречается в других стилях китайской кухни.
Как правило, маканезские блюда приправляются различными специями, включая куркуму, кокосовое молоко и корицу, а также сушеную треску ( бакальяу ), что придает особый аромат и вкус. Популярные блюда: галинья по-португальски, галинья по-африкански (африканская курица), бакальяу (традиционная португальская соленая треска), пато-де-кабидела, маканезские креветки чили, минчи, жареный краб карри; свиное ухо и салат из папайи, и кролик, тушенный в вине, корице и звездчатом анисе. Тапас также является важной частью маканской кухни.
Самый популярный десерт - пастеис де ната (яичные пироги). Другие популярные десерты и закуски, такие как имбирное молоко, булочка со свиными отбивными и миндальный пирог, обычно считаются кухней Макао, а не кухней Макао, потому что они либо происходят из Чжуншань и Чжухай, либо считаются недостаточно экзотическими / португальскими.
Ча-Гордо (буквально «жирный чай») - кулинарная традиция маканцев в Макао, которую сравнивают с послеобеденным чаем. Исторически сложилось так, что семьи с португальским наследием в Макао устраивали Ча Гордо в нескольких случаях, включая католические праздники, крестины или дни рождения, но они могут проводиться по любой причине. Исторически сложилось так, что некоторые семьи даже принимали один раз в неделю. Cha Гордо будет иметь место после маканезской свадьбы, вместо сложного банкета видел в китайских свадьбах.
Известные рестораны Макао включают Restaurante Riqueixo, Porto Interior, Restaurante Litoral, Restaurante Espao и Restaurante O Santos.
Galinha à Africana
Galinha à Portuguesa
Pastéis de nata
Пато-де-Кабидела
Булочка из свиной отбивной
Бисквит из абрикосовых косточек
Творог из имбирного молока Макао напоминает этот творог из гонконгского имбирного молока.
