Войти
Барбекю на пляже в Синкор, Монровия, Либерия 
Местоположение Либерии Либерийская кухня находится под влиянием контактов, торговли и колонизации из Соединенных Штатов, особенно продуктов питания из юга США (Южная еда ), переплетенная с традиционными западноафриканскими блюдами. Диета основана на потреблении риса и других крахмалов, тропических фруктов, овощей, местной рыбы и мяса. В Либерии также существует традиция выпечки, импортируемая из США, которая является уникальной для Западной Африки.
Рис является одним из основных продуктов питания Либерии, независимо от того, является ли он коммерческим или деревенский ("болотный рис"), и либо подается "в сухом виде" (без соуса), с залитым тушеным мясом или супом, приготовленным с классическим рисом jollof, либо измельченным в муку для получения кантри брех (хлеб). Маниока перерабатывается в несколько типов подобных крахмалистых продуктов: фуфу, dumboy и GB (или geebee). Eddoes (корень таро) также едят.
Популярные либерийские ингредиенты включают маниоку, рыбу, бананы, цитрусовые, сладкие или обычные бананы, кокос, окра и сладкий картофель. Тяжелые рагу, приправленные хабанеро и чили виски, популярны и едят с фуфу. Картофельная зелень, листовое растение сладкого картофеля широко выращивается и потребляется, как и биттербол (небольшой овощ, похожий на баклажан) и окра.
Рыба является одним из ключевых источников животного белка в Либерии. В исследовании 1997 года было отмечено, что в странах Верхней Гвинеи (одной из которых является Либерия) рыба составляет 30-80% животных белков в рационе. Однако исследования показали, что в этом регионе потребление рыбы фактически сократилось с 1970-х по 1990-е годы из-за «деградации земель и водосборов». Маленькие сушеные рыбы известны как тельца или бонни.
Мясо диких животных широко употребляется в пищу в Либерии и считается деликатесом. Опрос общественного мнения 2004 года показал, что мясо диких животных занимает второе место после рыбы среди монровцев как предпочтительный источник белка. Из домохозяйств, где подавали мясо диких животных, 80% жителей сказали, что они готовили его «время от времени», в то время как 13% готовили его раз в неделю, а 7% - ежедневно. Опрос проводился во время последней гражданской войны, и сейчас считается, что потребление мяса диких животных намного выше.
На вымирающие виды охотятся для потребления человеком в Либерии. В Либерии охотятся за пищей: слоны, карликовые бегемоты, шимпанзе, леопарды, дукеры и различные виды обезьян.
В то время как Либерия производит, импортирует и потребляет некоторые стандартные сорта пива и ликеров, популярно традиционное пальмовое вино, изготовленное из сброженного сока пальмового дерева. Пальмовое вино можно пить как есть, использовать в качестве заменителя дрожжей в хлебе или использовать как уксус после того, как оно закиснет. Местный ром также делают из сахарного тростника и называют «тростниковым соком» или «гана гана».
