Войти
| Le Gavroche | |
|---|---|
 | |
| Информация о ресторане | |
| Основана | 1967; 53 года назад ( 1967) |
| Владелец (и) | Мишель Ру-младший |
| Шеф-повар | Рэйчел Хамфри |
| Тип еды | Французская кухня |
| Рейтинг |  Гид Мишлен |
| Почтовый адрес | Аппер-Брук-стрит |
| Город | Лондон, Мэйфэр |
| Почтовый индекс | W1K 7QR |
| Страна | Великобритания |
| Бронирование | Три месяца вперед |
| Веб-сайт | Официальный веб-сайт |
Координаты : 51 ° 30'39 "с.ш., 0 ° 9'18" Вт / 51,51083 ° с.ш., 0,15500 ° Вт / 51,51083; -0.15500
Ле Гаврош Ле Гаврош (The Urchin) - это ресторан на 43 Аппер-Брук-стрит в Мэйфэр, Лондон. Он был открыт в 1967 году Мишелем и Альбертом Ру, хотя первоначальное помещение до 1981 года находилось на Лоуэр-Слоун-стрит, 61.
Ресторан предлагает классическую французскую кухню, хотя некоторые блюда более современные. Известные блюда: суфле суиссес (сыр суфле, запеченный на двойных сливках); Le Caneton Gavroche (цельная утка-пашот в легком консоме, подается с тремя соусами на двоих); и Омлет Ротшильд.
сын Альберта Мишель Ру-младший - нынешний шеф-повар, который занял кухню в 1991 году. Под его руководством Ле Гаврош постоянно помещался в Ресторан Топ 50. Текущий шеф-повар - Рэйчел Хамфри, а шеф-повар -.
Среди поваров, которые работали на кухне в Le Gavroche, Марко Пьер Уайт, Гордон. Рамзи, Маркус Уэринг, Пьер Коффманн, Брин Уильямс, Майкл Смит и Моника Галетти.
Ле Гаврош занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый дорогой обед на душу населения, когда три человека потратили 20 945 долларов на один прием пищи (включая сигары, крепкие спиртные напитки и шесть бутылок вина стоимостью 19 248 долларов США) в сентябре. 1997.
Название ресторана происходит от персонажа Гаврош из Виктора Гюго Les Misérables.
в 2008 году. Сильвано Хиральдин, генеральный директор Le Gavroche, ушел на пенсию после 37 лет работы там. Он остается одним из режиссеров Ле Гавроша.
Дэвид Колсон, занявший второе место в сериале BBC MasterChef: The Professionals 2010 года, принял предложение о работе от Мишеля Ру-младшего на заключительных этапах шоу и должен был начаться. работа в Le Gavroche в качестве шеф-повара в январе 2011 года. Текущий (2016 год) шеф-повар - Рэйчел Хамфри.
В 1974 году Le Gavroche был первым рестораном в Великобритании, получившим звезда Мишлен и был первым британским рестораном, получившим две звезды Мишлен, это произошло в 1977 году, когда он находился еще на Нижней Слоун-стрит. В 1982 году, после переезда в более просторное помещение на Аппер-Брук-стрит, он стал первым рестораном в Великобритании, удостоенным трех звезд Мишлен. Он сохранял этот рейтинг до 1993 года, когда он потерял звезду, поскольку шеф-повар-покровитель формально сменил Альберта Ру на своего сына. Относительно потери третьей звезды Мишель Ру-младший сказал: «Конечно, я хотел бы получить три звезды. Я верю в систему, и признание было бы замечательным. Но я не готовлю такой стиль еды. Есть блюда, которые этого достойны. но мой стиль действительно не соответствует этому статусу ».
В ноябре 2016 года выяснилось, что некоторым сотрудникам платили всего 5,50 фунтов стерлингов в час. Это было значительно меньше установленной законом минимальной заработной платы в размере 7,20 фунта стерлингов в час в 2016 году. С тех пор ресторан взял на себя обязательство пересмотреть и увеличить заработную плату и время закрытия ресторана, чтобы сократить часы работы персонала. Ресторан также ставил персонал в невыгодное положение, рассматривая плату за обслуживание как доход ресторана, а не чаевые, как это обычно понимается.
