Войти
 Рис с жареной уткой подается в Kopi tiam в Сингапуре | |
| Место происхождения | Юго-Восточная Азия |
|---|---|
| Регион или штат | Большой Китай, материковая часть Юго-Восточной Азии, Приморская Юго-Восточная Азия |
| Ассоциированная национальная кухня | Сингапур, Малайзия, Индонезия, Бруней и Таиланд |
| Основные ингредиенты | Утка, мальтоза или мед, рисовый уксус, рис |
Утиный рис (упрощенный китайский : 鸭 饭; традиционный китайский : 鴨 飯; пиньинь : yā fàn) - юго-восточноазиатское мясное блюдо, обычно потребляемое китайской диаспорой в Приморье Юго-Восточной Азии, приготовленное из тушеных или жареная утка и простой белый рис. Тушеную утку обычно готовят с бататом и креветками; его можно подавать просто с простым белым рисом и густым темным соусом; могут быть добавлены гарниры из тушеных яиц вкрутую, консервированных соленых овощей или твердого творога. Кроме того, рис Teochew с уткой без костей - похожее, но более изысканное блюдо; из-за немного более жесткой текстуры утка искусно обвалена и нарезана тонкими ломтиками для удобства и простоты закусочной, позволяя соусам проникать в мясо, что в целом делает его более приятным; Куриный рис по-Хайнаньски и другие подобные блюда последовали этому стилю из-за его популярности.
Это блюдо обычно можно найти в продовольственных центрах Сингапура.
В Таиланде это блюдо называется Khao na ped (ข้าว หน้า เป็ด; букв: «рис с уткой»), и продается у уличных торговцев или в ресторанах внутри торговых центров. Район Бангкока, который специализируется на приготовлении утиного риса, - это Банграк на улице Чароен Крунг. Кроме того, он также был адаптирован к другим блюдам, смешав жареную красную свинину и китайскую колбасу со специальным соусом, блюдом под названием Khao che po (ข้าว เฉ โป) или Khao sia po (ข้าว เสีย โป), что означает «проиграть рис». Считается традиционной кухней теочью.
Пищевой портал 
Китайский портал 
Индонезийский портал 
Тайский портал .
