Войти
 | |
| Альтернативные названия | Острый жареный цыпленок |
|---|---|
| Тип | Боккеум |
| Место происхождения | Корея |
| Связанные национальная кухня | Корейская кухня |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Курица |
| Пищевая энергия. (на 4 порции) | 788 ккал ( 3299 kJ ) |
| |
| корейское название | |
| хангыль | 닭 갈비 |
|---|---|
| Пересмотренная романизация | дак-гальби |
| МакКьюн – Райшауэр | так-калби |
Дак-галби (닭 갈비), или острый жареный цыпленок, - популярное корейское блюдо. приготовлено путем обжаривания маринованного цыпленка, нарезанного кубиками, в соусе на основе кочуцзян с сладким картофелем, капустой, листьями периллы, луком, тток (рисовый пирог), а и другие ингредиенты. По-корейски гальби означает ребро. Но на самом деле Дак-гальби - это не куриное ребро. Во многих ресторанах дак-гальби есть круглые плиты, встроенные в столы. Салат и листья периллы служат в качестве ссам (обертывания) овощей.
Хотя dak и galbi переводятся как «курица» и «ребро» соответственно, термин dak-galbi не относится к куриным ребрышкам.
Это блюдо было разработано в 1960-х годах как куриные кусочки на гриле, недорогое анджу как дополнение к алкогольным напиткам в небольших тавернах на окраине Чхунчхона. Он заменил сравнительно дорогие блюда gui, приготовленные на углях. Дак-гальби распространился на основные районы Чхунчхона, где животноводство процветало и предлагало свежие продукты без необходимости охлаждения. Это относительно дешевое блюдо, которое подают большими порциями, оно стало популярным среди солдат и студентов с ограниченным бюджетом и в 1970-х годах получило прозвище "гальби простолюдинов" или "гальби студента университета".
Это блюдо местного производства фирменное блюдо Чхунчхона, которое часто называют Чхунчхон-дак-гальби. Ежегодный фестиваль, посвященный дак-гальби, проводится в Чхунчхоне, где также есть аллея дак-гальби с большим количеством ресторанов дак-гальби.
Носитель: Дак-галби