Чойсум / Цай Синь | |
---|---|
Чойсамские растения, растущие на ферме | |
Виды | Brassica rapa var. parachinensis |
Группа культур | Chinensis, группы Pekinensis |
Происхождение | Китай, до 15 века |
Члены группы культурных сортов | Многие; см. текст. |
Choy sum (Cai Xin) / 小 芥蘭 | |||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
китайский | 菜 心 / 小 芥蘭 | ||||||||||||||||||
Ханью Пиньинь | càixīn | ||||||||||||||||||
Jyutping | coi sam | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Choy sum (также пишется choi sum или "cai xin", используя Пиньинь ) - листовой овощ, обычно используемый в китайской кухне. Это представитель рода Brassica из семейства горчичных, Brassicaceae (Brassica rapa var. Parachinensis или Brassica chinensis var. Parachinensis). Чой сум - это транслитерация кантонского имени (китайский : 菜 心), которое можно буквально перевести как «сердце овоща». Он также известен как китайская цветущая капуста .
Сумма Чоя - это зеленый листовой овощ, похожий на гай лан, и может быть охарактеризован отчетливыми желтыми цветами, которые он несет. Каждый цветок имеет четыре желтых, овальных или круглых лепестка с шестью тычинками на мясистых прямостоячих стеблях размером от 0,5 до 1 сантиметра (от ⁄ 4 до ⁄ 2 дюйма) в диаметре, от 15 до 20 см (от 6 до 8 дюймов) в высоту, от светло-до темно-зеленого цвета, имеют овальную форму (становится заостренной формой или базальной формой около стадии цветения) со слегка зазубренными краями листьев, которые никогда не образует компактных кочанов, как у капусты. Плоды могут развиваться в результате перекрестного опыления или самоопыления, они имеют структуру силикона, которые открываются при созревании через расхождение или высыхание до обнаженных коричневых или черных семян, которые являются небольшими и круглой формы. Один стручок может принести от 4 до 46 семян.
Высота растений сильно варьируется: от 10 до 40 см (от 4 до 16 дюймов) в зависимости от условий выращивания и сорта. Цветение обычно появляется, когда на растении появляется от 7 до 8 листьев или около 20 см (8 дюймов) в высоту. Основная часть корневой системы находится на глубине 12 см (4 ⁄ 2 дюйма) и ограничена радиусом 12 см (4 ⁄ 2 дюйма).
Все растение в целом представляет собой однолетнее, травянистое растение, редко многолетнее, редко перерастающее в полукустарники. Все растение состоит из простой или разветвленной (в стадии цветения) листовой структуры. Лучше всего растет в почве с минимальным уровнем pH 5,6, максимальным уровнем pH 7,5.
Purple Choi Sum
Сорт Choy sum в Таиланде, называемый Phàk Kwangtûng (букв: кантонский капуста; капуста Гуандун )
Wikimedia Commons содержит носители, относящиеся к Brassica rapa subsp. chinensis var. parachinensis. |
.