Чиполата

A чиполата () - это разновидность свежая колбаса, вероятно, созданная во Франции. Сосиски с таким названием фигурируют в издании 1903 г. Escoffier «Le guide culinaire». Чиполата часто готовят в виде относительно тонкой и короткой колбасы.

Chipolatas, как правило, готовят из грубого помола свинины, приправленного солью и перцем вместе с травами и специями - в соответствии с конкретным рецептом - например шалфей, тимьян, перец или мускатный орех. Это французское слово, вероятно, происходит от итальянского cipollata, что по существу означает «сделанный из лука » и, согласно некоторым источникам, могло относиться к луковому рагу с сосисками.

Chipolatas являются обычным явлением. в Соединенном Королевстве. Они часто появляются как часть рождественского обеда завернутые в полосатый бекон, как свиньи в одеялах.

A гарнитура в стиле чиполата, состоящая из лука, сосисок чиполата, каштанов, соленая свинина, а иногда и морковь в демигласе или соусе мадера.

• Список колбас