Каскадный прыжок

Каскад - одна из многих разновидностей хмеля. Каскадный хмель - наиболее широко используемый хмель на крафтовых пивоварнях в Соединенных Штатах.

• 1 История
• 2 Характеристики
• 3 Использование в пивоварении
• 4 Австралийский / Тасманский сорт
• 5 Новозеландский сорт
• 6 Кислотное и масляное разложение
• 7 Ссылки

Cascade - это сорт хмеля, разработанный в рамках программы селекции USDA в Государственный университет Орегона доктора Стэнли Нельсона Брукса и Джека Хорнера. Разработанный в 1960-х годах, он был выпущен как американский ароматный сорт в 1971 году. Он произошел из открытой коллекции семян в 1956 году, включая английский Fuggle, русский Serebrianker и неуказанный мужской сорт хмеля. Помимо привлекательных вкусовых качеств, исследователи искали устойчивость к ложной мучнистой росе, угрозе хмелевым дворам. Каскад был назван в честь горного хребта Каскад, который проходит через штаты Вашингтон, Орегон, Калифорния и канадскую провинцию Британская Колумбия. Сорт хмеля был впервые коммерчески использован в 1975 г. Anchor Brewing Company, которая установила его в качестве фирменного хмеля для американского пэйл-эля.

Визуальная характеристика Растение представляет собой темно-зеленые удлиненные шишки, которые содержат от умеренного до несколько высокого количества альфа-кислот по сравнению со многими другими типами хмеля. Растение выращивают в различных местах Соединенных Штатов Америки, Британской Колумбии Альберты, Канады, Аргентины и Тасмании Австралии и Кума Новый Южный Уэльс, Австралия.

Получаемый в результате аромат средней силы и очень отчетливый. Он имеет приятное цветочное и пряное, цитрусовое качество с легкими характеристиками грейпфрута. Хмель хорош как для вкуса, так и для аромата. Его также можно эффективно использовать для придания горечи и для приготовления любых элей, и он действительно характерен для американских пейл-элей, таких как классический Sierra Nevada. Он также используется в некоторых лагерах, например Sam Adams '76.

Размножается сорт Cascade в Тасмании, Австралия. Он имеет аналогичные результирующие характеристики с разновидностью США. Тасманийский сорт содержит меньше масла мирцена и больше гумуленового масла, а также другие более мелкие различия.

Сорт Cascade - это также разводится в Новой Зеландии. Между сортами США и Новой Зеландии существует сходство с новозеландской версией, описанной как цитрусовые, более приближенные к характеристикам грейпфрута. Воздействие агрономии и терруар было описано как положительное для новозеландского типа. По состоянию на август 2016 года Каскад, выращиваемый в Новой Зеландии, теперь называется Тайхеке.