Войти
 | |
| Распределение | По всему миру |
|---|---|
| Использование | Мясо |
| Признаки | |
| Цвет кожи | Желтый |
| Классификация | |
A бройлер - это любая курица (Gallus gallus domesticus), которую разводят и выращивают специально для производство мяса. Большинство коммерческих бройлеров достигают убойной массы в возрасте от четырех до семи недель, хотя более медленно растущие породы достигают убойной массы примерно в 14-недельном возрасте. У типичных бройлеров белые перья и желтоватая кожа. Бройлер или иногда бройлер-фритюрница также иногда используется для обозначения молодых цыплят весом менее 4,5 фунтов по сравнению с более крупными обжарочными животными.
Из-за обширного селекционного отбора из-за быстрого раннего роста и содержания бройлеров в условиях содержания бройлеры подвержены нескольким проблемам со здоровьем, в частности, порокам и дисфункции скелета, поражениям кожи и глаз и застойным сердечным заболеваниям. Для поддержания хорошего благополучия стада необходимо регулярно оценивать систему вентиляции, содержания, плотность посадки и внутренние процедуры. Племенное поголовье (заводчики-бройлеры) действительно вырастают до зрелости, но также имеют свои собственные заботы о благополучии, связанные с разочарованием из-за высокой мотивации кормления и обрезки клюва. Бройлеров обычно выращивают смешанными стадами в больших птичниках в интенсивных условиях.
Воспроизвести медиа Видео с цыплятами, почти готовыми к убою на современной бройлерной ферме До появления современных товарных мясных пород бройлеры были в основном молодыми цыплятами-самцами, отбираемыми из фермерских стад. Племенное разведение началось примерно в 1916 году. В то время существовали журналы по птицеводству. гибридная разновидность цыпленка была получена от самца двубортной породы корниш и самки высокой породы с крупными костями белой Плимутские Скалы. Эта первая попытка мясного скрещивания была представлена в 1930-х годах и стала доминирующей в 1960-х годах. Первоначальный гибрид страдал от проблем низкой плодовитости, медленного роста и восприимчивости к болезням.
Современные бройлеры сильно отличаются от помеси Корниш / Рок. Например, Дональд Шейвер (первоначально селекционер яичных пород) в 1950 году начал сбор племенного поголовья для программы по выращиванию бройлеров. Помимо обычно предпочитаемых пород, Корниш Гейм, Плимут-Рок, Нью-Гэмпшир, Лангшанс, Джерси Черный Великан и Брахма были включены. Белая пернатая женская линия была приобретена у Cobb. Полномасштабная селекционная программа была начата в 1958 году с коммерческими поставками в Канаду и США в 1959 году и в Европу в 1963 году. В качестве второго примера Шейвер предложил определение пола бройлеров по цвету в 1973 году. Генетика была основана на селекции компании. план яиц-несушек, разработанный в середине 1960-х гг. Трудность, с которой сталкиваются заводчики бройлеров с разным полом, заключается в том, что цыплята должны иметь белое оперение до убойного возраста. Через 12 лет было достигнуто точное определение пола по цвету без ущерба для экономических характеристик.
Искусственное оплодотворение - это механизм, при котором сперматозоиды откладываются в репродуктивных путях самки. Искусственное осеменение дает ряд преимуществ, связанных с воспроизводством в птицеводстве. Породы бройлеров были выбраны специально для роста, что привело к развитию у них больших грудных мышц, которые мешают естественному спариванию и сокращают его. Из-за этого количество продуцируемой и депонированной в репродуктивном тракте курицы спермы может быть ограничено. Кроме того, общее половое влечение самцов может быть значительно снижено из-за отбора по росту. Искусственное осеменение позволило многим фермерам включить отобранные гены в свое поголовье, повысив их генетическое качество.
Массаж живота является наиболее распространенным методом сбора спермы. Во время этого процесса петуха удерживают и ласкают заднюю часть, расположенную ближе к хвосту и за крыльями. Делается это аккуратно, но быстро. В течение короткого периода времени у мужчины должна произойти эрекция фаллоса . Как только это происходит, клоака сдавливается и семя собирается из внешнего сосочка семявыносящего протока.
Во время искусственного оплодотворения семя чаще всего депонируется внутривлагалищным путем с помощью пластикового шприца. Для того, чтобы сюда попала сперма, влагалищное отверстие вывернуто через клоаку. Это просто делается путем надавливания на живот курицы. Инструмент, содержащий сперму, вводится на 2–4 см в отверстие влагалища. Когда семя откладывается, давление, оказываемое на брюшную полость курицы, снимается одновременно. Человек, выполняющий эту процедуру, обычно использует одну руку для перемещения и направления хвостовых перьев, а другой рукой вводит инструмент и сперму во влагалище.
Современные коммерческие бройлеры, например, корниш-кроссы и корниш-рок искусственно отбираются и разводятся для крупномасштабного и эффективного производства мяса. Они отличаются очень быстрой скоростью роста, высоким коэффициентом конверсии корма и низким уровнем активности. Современные коммерческие бройлеры выращивают до убойного веса около 2 кг всего за 5-7 недель. Как следствие, поведение и физиология бройлеров, выращиваемых на мясо, аналогичны поведению и физиологии неполовозрелых птиц, а не взрослых особей. Были выведены медленнорастущие органические и свободные сорта, которые достигают убойной массы в возрасте от 12 до 16 недель.
Типичные бройлеры имеют белые перья и желтоватую кожу. Недавний генетический анализ показал, что ген желтой кожи был включен в состав домашних птиц в результате гибридизации с серой джунглевой птицей (G. sonneratii). Современные кроссы также подходят для производства мяса, потому что у них нет типичного «волосяного покрова», которое есть у многих пород, которое необходимо удалить опаливанием после ощипывания туши.
Бройлеры-самцы и самки выращиваются на мясо.
Поведение бройлеров изменяется под воздействием окружающей среды и меняется по мере быстрого увеличения возраста и живой массы бройлеров. Например, активность бройлеров, выращиваемых на открытом воздухе, изначально выше, чем у бройлеров, выращиваемых в помещении, но с шестинедельного возраста снижается до сопоставимых уровней во всех группах. То же исследование показывает, что в группе на открытом воздухе на удивление мало используется дополнительное пространство и оборудование, такие как насесты - было высказано предположение, что основной причиной этого была слабость ног, так как у 80% птиц обнаруживаемая нарушение походки в возрасте семи недель. Нет никаких доказательств снижения мотивации к расширению поведенческого репертуара, поскольку, например, клевание в землю оставалось на значительно более высоком уровне в группах на открытом воздухе, потому что это поведение также могло выполняться из положения лежа, а не стоя.
Изучение частоты всех видов сексуального поведения показывает значительное снижение с возрастом, что указывает на снижение либидо. Снижения либидо недостаточно, чтобы объяснить снижение плодовитости у тяжелых петухов на сроке 58 недель, и, вероятно, это следствие того, что большая масса или экстерьер самцов в этом возрасте каким-то образом препятствуют передаче потомства. сперма во время совокуплений, которые в остальном выглядят нормально.
Цыплята всеядны, и даются современные бройлеры доступ к специальной диете с высоким содержанием белка, обычно доставляемой через автоматизированную систему кормления. Это сочетается с условиями искусственного освещения, чтобы стимулировать прием пищи и рост и, следовательно, желаемую массу тела.
В США средний коэффициент конверсии корма (FCR) бройлера составлял 1,91 фунта корма на фунт живого веса в 2011 году по сравнению с 4,70 в 1925 году. В Канаде типичный FCR 1,72. Коммерческие бройлерные фермы Новой Зеландии зарегистрировали лучший в мире FCR цыплят-бройлеров, стабильно составляющий 1,38 или ниже.
Однодневные цыплята, прибывшие для распаковки и размещения в сарае. 
Молодняк выращивается в закрытом бройлерном помещении. Искусственный отбор привел к значительному увеличению скорости, с которой бройлеры развиваются и достигают убойной массы. Время, необходимое для достижения 1,5 кг живой массы, сократилось со 120 до 30 дней в период с 1925 по 2005 гг. Селекция на быстрый ранний темп роста, а также процедуры кормления и управления, поддерживающие такой рост, привели к различным проблемам с благополучием современных бройлеров.. Благополучие бройлеров вызывает особую озабоченность, учитывая большое количество выращиваемых особей; например, в США в 2011 году было произведено около 9 миллиардов цыплят-бройлеров.
Селекция и содержание в условиях очень быстрого роста означает, что существует генетически индуцированное несоответствие между энергоснабжающими органами бройлер и его энергоемкие органы. Быстрый рост может привести к метаболическим нарушениям, таким как синдром внезапной смерти (SDS) и асцит.
SDS - это острая сердечная недостаточность, поражающая в основном самцов быстрорастущих бройлеров, которые, по всей видимости, находятся в хорошем состоянии. Пораженные птицы внезапно начинают хлопать крыльями, теряют равновесие, иногда кричат, а затем падают на спину или бок и умирают, как правило, в течение минуты. В 1993 году производители бройлеров в Великобритании сообщили о заболеваемости 0,8%. В 2000 г. смертность от SDS в Европе составляла от 0,1% до 3%.
Асцит характеризуется гипертрофией и дилатацией сердца, изменениями функции печени, легочной недостаточностью, гипоксемия и скопление большого количества жидкости в брюшной полости. Асцит развивается постепенно, и перед смертью птицы долго страдают. В Великобритании до 19 миллионов бройлеров ежегодно умирают в своих птичниках от сердечной недостаточности.
Селекция на увеличение грудной мышцы означает, что центр тяжести бройлеров смещен вперед и их грудь шире, чем у их предков, что влияет на то, как они ходят, и создает дополнительную нагрузку на их бедра и ноги. Существует высокая частота скелетных проблем бройлеров, преимущественно в опорно-двигательном аппарате, в том числе варус и вальгусного уродство, остеодистрофия, dyschondroplasia и головки бедренной кости некроз. Эти аномалии ног ухудшают двигательные способности птиц, и хромые птицы проводят больше времени в лежачем и спящем состоянии. Поведенческая активность бройлеров быстро снижается с 14-дневного возраста. Снижение двигательной активности также снижает оссификацию костей и приводит к аномалиям скелета; они снижаются, когда бройлеры тренируются в экспериментальных условиях.
Большинство бройлеров считают ходьбу болезненной, как показали исследования с использованием обезболивающих и противовоспалительных препаратов. В одном эксперименте здоровым птицам потребовалось 11 секунд, чтобы преодолеть полосу препятствий, тогда как хромым птицам потребовалось 34 секунды. После того, как птиц лечили карпрофеном, не было никакого влияния на скорость здоровых птиц, однако хромым птицам теперь потребовалось всего 18 секунд, чтобы пройти курс, что означает, что боль от хромоты уменьшилась. препаратом. В экспериментах по самоотбору хромые птицы выбирают больше корма с наркотиками, чем не хромые, что позволяет предположить, что проблемы с ногами у бройлеров болезненны.
Несколько исследовательских групп разработали "шкалы походки" (GS) для объективной оценки способности бройлеров к ходьбе и хромоты. В одном примере этих шкал GS = 0 указывает на нормальную способность ходить, GS = 3 указывает на очевидное отклонение от нормы, которое влияет на способность птицы передвигаться, а GS = 5 указывает на птицу, которая вообще не может ходить. GS = 5 птиц пытались использовать свои крылья, чтобы помочь им при ходьбе, или ползли на голенях. В одном исследовании почти 26% исследованных птиц были оценены как GS = 3 или выше и поэтому могут считаться страдающими болезненной хромотой.
Compassion in World Farming написала о частоте проблем с ногами у бройлеров:... есть свидетельства того, что проблемы с ногами не только не улучшились, но и усугубились в течение 1990-х годов. Крупные и репрезентативные обследования коммерческих бройлерных стад в Дании (1999 г.) и Швеции (2002 г.) показали, что в Дании 75% цыплят имели некоторые нарушения ходьбы, а 30,1% были очень хромыми (оценка походки более 2). В Швеции более 72% цыплят страдали некоторыми отклонениями при ходьбе и около 20% были очень хромыми. 36,9% цыплят, обследованных в Дании, и около половины (46,4% и 52,6%, в зависимости от породы) кур, обследованных в Швеции, имели деформации ног (варус / вальгус). 57% цыплят, обследованных в Дании, и около половины цыплят, обследованных в Швеции, показали некоторые признаки дихондроплазии большеберцовой кости (Sanotra, Berg and Lund, 2003).
Видеозаписи ниже являются примерами бройлеров, пытающихся передвигаться с возрастающей скоростью. аномалий походки и, как следствие, увеличения показателей походки.
Воспроизвести медиа Оценка походки = 0
Воспроизвести медиа Оценка походки = 1
Воспроизвести медиа Оценка походки = 2
Воспроизвести медиа Оценка походки = 3
Воспроизведение мультимедиа Оценка походки = 4
Воспроизведение мультимедиа Оценка походки = 5
Сидячие и лежачие поведения у быстрорастущих групп с возрастом увеличиваются с 75% в первом от семи дней до 90% в возрасте 35 дней. Эта повышенная неактивность связана с увеличением дерматита, вызванного более длительным контактом с аммиаком в подстилке. Этот контактный дерматит характеризуется гиперкератозом и некрозом эпидермиса на пораженных участках; он может принимать такие формы, как ожоги скакательных суставов, волдыри на груди и поражения подушечек ног.
Бройлеры в птичнике, что указывает на используемую высокую плотность поголовья. Бройлеры обычно содержатся при высокой плотности поголовья. которые значительно различаются между странами. Типичная плотность посадки в Европе колеблется от 22 до 42 кг / м или от 11 до 25 птиц на квадратный метр. Когда плотность посадки превышает примерно 30 кг / м в условиях глубокой подстилки, происходит снижение потребления корма и замедленная скорость роста. Снижение скорости роста, вероятно, связано с пониженной способностью терять тепло, выделяемое метаболизмом. Более высокая плотность чулок связана с повышенным дерматитом, включая поражения подушечек ног, волдыри на груди и загрязненное оперение. В крупномасштабном эксперименте с коммерческими фермами было показано, что условия содержания (качество подстилки, температура и влажность) были более важными, чем плотность посадки.
В попытках улучшить или поддерживать быстрый рост, бройлеры содержатся в различных условиях освещения. К ним относятся непрерывный свет (флуоресцентный и лампа накаливания ), непрерывная темнота или тусклый свет; у цыплят, содержащихся в таких условиях освещения, развиваются аномалии глаз, такие как макрофтальм, птичья глаукома, увеличение глаз и мелкие передние камеры.
помет в загоны для бройлеров могут сильно загрязниться азотистыми фекалиями птиц и производить аммиак. Было показано, что аммиак вызывает повышенную восприимчивость к болезням и другим проблемам со здоровьем, таким как болезнь Ньюкасла, аэросакулит и кератоконъюнктивит. Дыхательный эпителий птиц поврежден из-за концентрации аммиака в воздухе, превышающей 75 частей на миллион (ppm). Концентрация аммиака от 25 до 50 ppm вызывает поражение глаз у цыплят-бройлеров после семи дней воздействия.
Как только бройлеры достигают заданной живой массы, их обычно отлавливают. вручную и упаковывают живое в ящики для транспортировки на бойню. Их обычно лишают пищи и воды на несколько часов перед отловом до убоя. Процесс отлова, погрузки, транспортировки и разгрузки вызывает серьезный стресс, травмы и даже смерть большого числа бройлеров.
Число бройлеров, погибших в ЕС в 2005 году в процессе отлова, упаковки и транспортировки, оценивалось от 18 до 35 миллионов. В Великобритании до 40% бройлеров, которые были признаны «мертвыми по прибытии» на бойню в 2005 году, могли умереть от теплового стресса или удушья из-за скопления людей на транспортере.
Забой осуществляется путем подвешивания птиц в полностью сознательном состоянии за ноги вверх ногами в кандалах на движущейся цепи, их оглушение путем автоматического погружения в электрическую водную баню и обескровливание путем перерезания им глотки.
Некоторые исследования показывают, что куры могут быть более умными, чем предполагалось ранее, что «вызывает вопросы о том, как с ними обращаются». Возможная 10-летняя продолжительность жизни была сокращена до шести недель для бройлеров.
Согласно историческим данным, уровень смертности бройлеров в США снизился с 18% в 1925 году до 3,7 % в 2012 году, но с 2013 года увеличились до 5% в 2018 году.
Одним из показателей влияния быстрых темпов роста бройлеров на благосостояние является сравнение обычного уровня смертности стандартных цыплят-бройлеров (1% в неделю), для медленнорастущих цыплят-бройлеров (0,25% в неделю) и молодняка кур-несушек (0,14% в неделю); смертность быстрорастущих бройлеров в семь раз выше, чем у кур-несушек (того же подвида) того же возраста.
Бройлеров на мясо обычно забивают в возрасте от 35 до 35 лет. 49 дней, задолго до того, как они станут половозрелыми в возрасте 5-6 месяцев. Однако родители птицы, которых часто называют «заводчиками бройлеров», должны дожить до зрелого возраста, чтобы их можно было использовать для разведения. Как следствие, у них есть дополнительные заботы о благосостоянии.
Мясные бройлеры были отобраны искусственно из-за чрезвычайно высокой мотивации к кормлению, но обычно не имеют ограничений на кормление, так как это замедлит время, необходимое им для достижения убойной массы. У родительских стад бройлеров такая же сильно повышенная мотивация к кормлению, но их следует ограничивать в корме, чтобы не допустить их избыточного веса со всеми сопутствующими опасными для жизни проблемами. Эксперимент по потреблению корма бройлерами показал, что 20% птиц, которым разрешалось есть столько, сколько они хотели, либо умерли, либо были убиты из-за тяжелой болезни в возрасте от 11 до 20 недель - либо они стали настолько хромыми, что не могли стоять, либо у них возникли проблемы с сердечно-сосудистой системой.
Бройлеры, питающиеся коммерческим рационом, едят от четверти до половины меньше, чем при свободном доступе к пище. У них есть сильная мотивация постоянно есть, что, вероятно, приводит к хроническому расстройству кормления.
Поскольку заводчики-бройлеры доживают до взрослого возраста, они могут проявлять клевание перьев или другое вредное поведение клевания. Чтобы этого избежать, им можно обрезать клюв, что может вызвать острую или хроническую боль.
Расчетное потребление курицы на человека в 2012 году. В отчете 2005 года говорилось, что в Европейском Союзе ежегодно производилось около 5,9 миллиарда цыплят-бройлеров для употребления в пищу. Массовое производство куриного мяса - это глобальная отрасль, и в то время только две или три племенных компании обеспечивали около 90% производителей племенных бройлеров в мире. Общее количество произведенных в мире мясных кур в 2004 году составило почти 47 миллиардов; из них примерно 19% было произведено в США, 15% в Китае, 13% в странах ЕС-25 и 11% в Бразилии.
Потребление бройлеров превышает потребление говядины в промышленно развитых странах. Спрос в Азии растет.
Во всем мире в 2014 году было произведено 86,6 миллиона тонн мяса бройлеров.
По состоянию на 2018 год мировая оценка поголовья цыплят-бройлеров составляет приблизительно 23 млрд.
Промышленное производство цыплят-бройлеров для потребления мяса - это высокоиндустриальный процесс. Существует два основных сектора: (1) выращивание птицы, предназначенной для потребления, и (2) выращивание родительского стада для разведения мясной птицы.
Портал по сельскому хозяйству и агрономии  | Найдите бройлер в Викисловаре, бесплатном словарь. |
 | Викискладе есть материалы, посвященные Бройлеры (домашняя птица). |
