Войти
Biscochos, также известное как biscochos de huevo или biscotios, - это традиционное сефардское еврейское печенье в форме кольца, обычно готовящееся для Ханука, Пурим и другие еврейские праздники.
Biscochos - это небольшое дважды запеченное печенье в форме кольца с хрустящей текстурой, похожей на печенье абади, с тесто, обычно содержащее муку, масло, сахар, апельсиновый сок, ваниль или экстракт аниса. Печенье часто покрывают сахаром с корицей или покрывают мытьем для яиц и покрывают семенами кунжута.
Бискохос возник в Сефарды Еврейская община Испании, а после инквизиции в 15 веке бискохос мигрировал вместе с выжившими евреями-сефардами, бежавшими из Испании в Магриб, на Ближний Восток и Турция. С прибытием сефардских евреев в Соединенные Штаты, а также изгнанием сефардов из стран Ближнего Востока в 1949 году и их последующим убежищем в Израиле; Бискоши теперь чаще встречаются в этих двух странах.
По словам Джонатана Арогети, который печет бискоши в своей синагоге в Атланте, штат Джорджия, «Тесто нужно раскатывать тонким карандашом. прежде чем его скрутить и превратить в фирменную форму круга, старшее поколение всегда проверяет и удостоверяется, что каждая полоска теста не слишком толстая ».
Бискохо популярны среди членов еврейской общины сефардов и наиболее часто употребляются во время Хануки и Пурима, а также других еврейских праздников..
Biscochos de huevo готовятся американскими сефардскими евреями для особых случаев и праздников. Прихожане конгрегации Ор Вешалом, сефардской синагоги в Атланте, Джорджия, готовят бискохо для синагоги "Ханукальный базар", ежегодного мероприятия, которое проводится в синагоге с 1972 года. Мероприятие празднует Хануку и предлагает различные сефардские печенья, пирожные и другую выпечку, выпеченную их прихожанами. Или вариант этого печенья VeShalom покрыт сахаром с корицей.
