Прунасин бета-глюкозидаза

В энзимологии, a prunasin бета-глюкозидаза (EC 3.2.1.118 ) представляет собой фермент, который катализирует химическую реакцию

(R) -прунасин + H 2O $\rightleftharpoons \; \{\backslash \; displaystyle\; \backslash \; rightleftharpoons\}$D-глюкоза + манделонитрил

Таким образом, двумя субстратами этого фермента являются (R) - prunasin и H2O, тогда как два его продукты : D-глюкоза и m анделонитрил.

Этот фермент принадлежит к семейству гидролаз, в частности к тем гликозидаз, которые гидролизуют O- и S-гликозильные соединения. систематическое название этого класса ферментов - пруназин бета- D -глюкогидролаза . Этот фермент также называется пруназингидролазой .

• Kuroki G, Lizotte PA, Poulton JE (1984). «Катаболизм (R) -амигдалина и (R) -вицианина частично очищенными β-гликозидазами из Prunus serotina Ehrh. И Davallia trichomanoides». Z. Naturforsch. C. 39 : 232–239.

.