Käsespätzle

Käsespätzle

Альтернативные названия	Käsknöpfle
Тип	Лапша
Место происхождения	Германия
Регион или штат	Швабия
Основные ингредиенты	Spätzle, сыр, лук

Käsespätzle (по-немецки «шпец с сыром», также называемый Käsknöpfle в Форарльберге и Лихтенштейне или Kasnocken в Тироле ) - традиционное блюдо немецких регионов Швабия, Баден и Альгой, Форарльберг и Тироль, а также Лихтенштейн и Швейцария.

• 1 Подготовка
• 2 региональные деликатесы
• 3 Вариации
• 4 См. Также
• 5 ссылки

Горячий шпетцле и тертый сыр, такой как сыр чеддер, эмменталер или гранулированный сыр, укладываются попеременно и, наконец, украшаются жареным луком. После добавления каждого слоя käsespätzle ставят в духовку, пока он не нагреется, и сыр не расплавится.

Сопутствующие гарниры - зеленые салаты или картофельный салат. В Форарльберге, а также в Лихтенштейне käsespätzle обычно подают с яблочным соусом. Остатки käsespätzle обжариваются на сливочном масле на сковороде.

В Швабии käsespätzle готовят с сыром Bergkäse или Emmental, по желанию с обоими. В Форарльберге преобладают два разных сорта сыра, поэтому в Монтафоне повара используют кислый сыр Монтафон, а в лесу Брегенц они используют местный твердый сыр Бергкезе и Расскезе.

Гарниры в Форарльберге - масло и желто-потускневшие луковые кольца.

Различные варианты встречаются с Limburger, Weisslacker или Vorarlberger Bergkäse.

Разновидностью käsespätzle являются так называемые Kasnocken или Kasnockn, происходящие из Зальцбурга и Оберштайермарка, обеих частей Австрии. Они жарятся на сковороде. Тертый сыр и шпецле, только что соскобленные с доски, смешивают и нагревают на сковороде.

• Список сырных блюд

• v
• т
• е

• v
• т
• е

• v
• т
• е