Войти
 | |
| Тип | Частный |
|---|---|
| Создание | 1995; 25 лет назад (1995) |
| Студенты | 300 |
| Местоположение | 2555 Main Street, St. Хелена, Калифорния 94574 |
| Кампус | Пригород |
| Псевдоним | ЦРУ в Грейстоуне |
| Веб-сайт | Официальный веб-сайт  |
| Greystone Cellars | |
| США Национальный регистр исторических мест | |
| Координаты | 38 ° 30′52 ″ с.ш., 122 ° 29′2 ″ з.д. / 38,51444 ° с.ш., 122,48389 ° Вт / 38,51444; -122,48389 Координаты : 38 ° 30'52 ″ N 122 ° 29'2 ″ з.д. / 38,51444 ° N 122,48389 ° W / 38,51444; -122,48389 |
| Площадь | 13 акров (5,3 га) |
| Построен | 1888 |
| Архитектор | Перси и Гамильтон |
| Архитектурный стиль | Романский Ричардсон |
| Ссылка на NRHP № | 78000725 |
| Добавлена в NRHP | 10 августа 1978 г. |
Кулинарный институт Америки в Грейстоуне является филиалом частной кулинарной колледж Кулинарный институт Америки. Кампус Грейстоун, расположенный на State Route 29 /128 в St. Хелена, Калифорния, предлагает степень младшего специалиста и две программы сертификатов по кулинарии и искусству выпечки и кондитерских изделий. ЦРУ в Грейстоуне и Кулинарный институт Америки в Копии составляют филиал школы в Калифорнии.
Основное здание кампуса представляет собой каменное здание площадью 117000 квадратных футов (10900 м), известное как Greystone Cellars и построенное для Уильяма Бауэрса Борна II в качестве кооперативного винного погреба в 1889 году. Хамден Макинтайр спроектировал винодельню гравитационного потока вместе с другими винодельнями десятилетия. Здание несколько раз меняло владельца, и, в частности, с 1945 по 1989 год оно принадлежало Christian Brothers как винодельня. До продажи школы в 1993 году оно использовалось как винодельня и было добавлено к Национальный реестр исторических мест в 1978 году.
погребов Серого камня в 1889 году 
Погреба Серого камня c. 1903 Кампус Greystone расположен внутри и вокруг здания Greystone Cellars, которое Уильям Бауэрс Борн II задумал как бизнес-концепцию. Его отец, Уильям Бауэрс Борн-старший, был богат благодаря владению золотым рудником Empire Mine, а также совместной собственности судоходной компании. Борн II был бизнесменом с деловыми интересами и проживанием в окрестностях Калифорнии, хотя в юности он проводил лето в White Sulphur Springs Resort в Св. Хелена, до того, как его родители купили Мадроньо, поместье в городе.
Примерно в 1880-х годах виноделы Сан-Франциско покупали вино у долины Напа виноделов по низким ценам (иногда около От 15 до 18 центов за галлон). У дилеров были возможности для хранения и выдержки вин, которых не хватало большинству виноделов из долины Напа, и поэтому они могли покупать вино у виноделов по низким ценам. Из-за этого Борн начал кампанию по строительству кооперативного винодельни; в то время ему было чуть за тридцать. Он создал деловое партнерство с другим бизнесменом, Э. Эвереттом Вайсом, который был примерно того же возраста. Затем Борн обратился за помощью к винодельческой отрасли округа Напа. Борн встретился с Генри Пеллетом, президентом Клуба виноделов острова Св. Елены, который поддержал эту идею и призвал своих коллег поступить так же. Борн и Уайз в конечном итоге получили достаточную поддержку со стороны местной винодельческой промышленности, и они наняли Джорджа Перси и Фредерика Ф. Гамильтона из архитектурной фирмы Сан-Франциско Percy Hamilton для проектирования погребов Greystone, а также итальянских каменщиков для строить фасады, а фирма Эрнест Л. Рэнсом выполнять бетонные работы. В планах было использование новых материалов и технологий того времени, включая относительно новый портландцемент. Цемент использовался как строительный раствор, а также заливался железными арматурными стержнями, построенными в пределах первого и второго этажей. Тяжелая деревянная конструкция третьего этажа обеспечивала структурную опору не только для бочек, бочек и бутылок на этом этаже, но и для зоны гравитационного дробления, расположенной этажом выше. Архитекторы планировали, что погреба будут вмещать два миллиона галлонов вина одновременно, а в тринадцати туннелях на склоне холма за зданием - еще миллион галлонов. Эти туннели обрушились из-за просачивания воды и землетрясения в Сан-Франциско 1906 года..
Для строительства здания было нанято большое количество мужчин, а местные рабочие были выбраны вместо неместных жителей. Во время строительства многие рабочие жили в палатках рядом с местом работы, готовили еду и оставались там, когда не работали. Краеугольный камень был заложен 15 июня 1888 года; под ним было положено несколько бутылок вина, копия газет St. Helena Star и San Francisco, а также иностранные и редкие монеты. Здание, названное Bourn Wise Wine Cellar, было завершено примерно в июне 1889 года вместе с винокурней к северу от здания и домом смотрителя на юге. В сентябре того же года Эверетт Уайз слишком заболел, чтобы работать, и продал свою долю в винодельне Борну, который с того времени и до 1890 года назвал винодельню Greystone Cellars.
Здание стоило 250 000 долларов (7,11 миллиона долларов в 2019 году).. После его завершения архитектор Джордж Перси описал Greystone Cellars как самый большой винный погреб в Калифорнии, если не в мире. Greystone также был первым винным заводом в Калифорнии, который управлялся и освещался электричеством, производимым котлом и газогенератором, расположенным в механическом помещении под центральным передним крылом здания. Весной 1894 года продолжительное бедствие филлоксеры заставило Борна решить, что винодельня больше не приносит прибыли.
Бывшая резиденция Карпи 
Грейстоуна со своих ферм в Винодельня Чарльза Круга В том же году он продал здание по низкой цене Чарльзу Карпи, который передал собственность Калифорнийской ассоциации виноделия. Ассоциация продолжала использовать винную этикетку Greystone Cellars . Годом позже братья Бискелья из Сан-Хосе приобрели Greystone, где они производили священное вино под той же этикеткой до 1930 года, а затем снова начиная с октября 1933 года. Семья Карпи сохранила часть винодельческого хозяйства. земли, включая викторианский дом по прозвищу Вилла Альберта к югу от винодельни. Дом сгорел примерно в 1929 году и был заменен домом в испанском стиле, который сейчас принадлежит школе.
В 1940 году Братья христианских школ (Христианские братья) арендовали собственность, купив ее в 1945 году и использовавшую для производства игристого вина с 1950 по 1989 год. В 1978 году она была внесена в Национальный реестр исторических мест. собственности в 1989 году из-за снижения доли рынка и урожайности виноградников, а также затрат на сейсмическое переоборудование Greystone. Канадская компания Heublein приобрела собственность и маркетинговые права на бренды Christian Brothers в 1990 году, вскоре после землетрясения в Лома-Приета в 1989 году. Землетрясение повредило здание Greystone Cellars, сделав северную часть здания непригодной для использования.
В 1993 году Хойблен продал собственность кулинарии примерно за 10 процентов от ее оценки в 14 миллионов долларов (24,8 миллиона долларов в 2019 году), то есть 1,68 миллиона долларов (2,97 миллиона долларов в 2019 году). Институт Америки, который потратил 15 миллионов долларов (26,5 миллиона долларов в 2019 году) на реконструкцию здания и проведение сейсмической модернизации. После завершения работ в августе 1995 года школа превратила собственность в филиал. Осенью 2006 года в кампусе впервые были предложены курсы для получения сертификатов, а затем в кампусе начали предлагать степени младшего специалиста. В 2015 году колледж приступил к реализации планов по покупке части Copia, музея в центре города Напа, который работал с 2001 по 2008 год. Колледж намеревается открыть кампус Кулинарный. Институт Америки в Копии, в котором разместится новая школа продовольственного бизнеса ЦРУ. Школа, которая переросла кампус Грейстоуна, приобрела северную часть собственности за 12,5 миллионов долларов (недавно она была оценена в 21,3 миллиона долларов).
Центральная лестница и коридоры в Грейстоуне Здание Greystone Cellars стоит на террасе на склоне холма на западной стороне улицы 29 /128, примерно в миле к северу от центрального делового района острова Св. Елены. Он имеет 117000 квадратных футов (10900 м), три этажа и подвал, а также около 400 футов (120 м) в длину, 76 футов (23 м) в ширину и 66 футов (20 м) в высоту, с 22-дюймовым ( 56 см) толстые стены. В качестве винного погреба он вмещал 3,5 миллиона галлонов. Здание было спроектировано в романском стиле Ричардсона, с арочным входом и башней, каменными столпами и фрамугами, низкой широкой крышей, хорошо подогнанной каменной кладкой, и большой и простой каменный фасад. Внешний вид здания выполнен из местного светло-серого вулканического камня, смешанного с портландцементом; отделка из красного камня. Борн настаивал на том, чтобы серые камни использовались в восточном фасаде здания (его главном фасаде), а более темные или другие цветные камни использовались для других сторон здания. Изначально на крыше использовалась черная шиферная черепица.
В здании есть фасад размером 50 на 20 футов (15 м x 6,1 м), который занимал главный вход, офис и комнату для образцов. Стены и потолки бывшего офиса отделаны дубом, а также каменным камином и входной дверью. В бывшей комнате для образцов стены и потолки обшиты панелями из красного дерева, паркет пол, открытые стеллажи для бутылок на стенах и два шкафчика из красного дерева. Окна - листовое полированное с витражными фрамугами. Дегустационный и торговый залы сохранились в первозданном виде. Проекция также включает в себя каменную башню размером 20 на 20 футов (6,1 м × 6,1 м), которая возвышается на один этаж над крышей и была построена для размещения большого резервуара с водой. Дорожка огибает переднюю и заднюю часть здания, где она почти на уровне третьего этажа.
Внутри есть два отдельных крыла с большим коридором между ними, изначально с железной лестницей и гидроцилиндром. лифт оба ведут на третий этаж. С каждой стороны коридора на каждом этаже было по три двери шириной 8 футов (2,4 м). 4-дюймовые (100 мм) железные трубы были проложены через стены и полы каждые тридцать футов, чтобы перекачивать вино из одной части здания в другую, внутрь и наружу.
С тех пор собственность меняется. Оригинальная конструкция включает парадную террасу, подъезд и ландшафтный дизайн. Бывшая лужайка и клумбы были заасфальтированы, а в каменной стене к северу от первоначальной большой каменной арки над первой подъездной дорожкой была вырублена новая подъездная дорога.
Программы кампуса включают в себя ассоциированные степени в области кулинарии, выпечки и кондитерских изделий, степень магистра в области управления виноделием и 30-недельную программу сертификации в области кулинарного искусства. По состоянию на 2013 год из 300 студентов кампуса примерно 60 процентов обучаются по программе кулинарного искусства, 23 процента - по программе выпечки и кондитерских изделий, а 17 процентов - по программе сертификации.
Здание начальной школы - это здание Greystone Cellars, в котором расположены учебные кухни, ресторан Wine Spectator Greystone Restaurant, кафе-пекарня illy, рынок Spice Islands Marketplace ( магазин кампуса), театры Де Баун и Ecolab (залы и демонстрационные помещения для кулинарии, также используемые как лекционные залы) и административные помещения. Рядом с учебными кухнями находится библиотека Марджи Шуберт.
Кухня для преподавателей кулинарии на третьем этаже Учебные кухни площадью 15000 квадратных футов (1400 м) в Грейстоуне находятся на третий этаж основного корпуса. Пространство было спроектировано без внутренних стен, чтобы облегчить перемещение и открытый обмен идеями. Кухни отличаются от обычных коммерческих кухонь из нержавеющей стали, используя такие материалы, как гранит, камень, плитку и дерево. На кухнях используются печи Bonnet и различное кухонное оборудование, в том числе грили, приборы для индукционного приготовления, печь с каменным подом, конвекционные печи, пароконвектоматы, французские столешницы и многочисленные большие миксеры. На кухне для выпечки и кондитерских изделий установлены столы из крапчатого гранита и массивного дуба высотой 4,9 м для выпечки и приготовления теста.
На первом этаже находится обучающая кухня Viking площадью 5 000 квадратных футов (460 м). рассчитан на от 36 до 40 студентов одновременно. Его приборы и оборудование были подарены основателями Viking Range Corporation и установлены в рамках комплексной реконструкции первого этажа здания в 2010 году. Реконструкция также включала завершение строительства завода по производству шоколада и кампуса. магазин и бар Flavor.
Ресторан Wine Spectator Greystone Ресторан Gatehouse, в котором работают студенты, обучающиеся по школьной программе, представляет собой простой ресторан, предлагающий современные блюда из местных продуктов. Кафе Bakery Café компании illy находится в ведении студентов, получивших сертификаты «Искусство выпечки и кондитерских изделий». В кафе есть бутерброды, салаты, супы, свежая выпечка и хлеб, а также подают кофе, эспрессо и чай.
В кампусе работали два бывших ресторана: ресторан «Консерватория» возглавляли студенты «От фермы к столу» концентрации по программам бакалавриата ЦРУ. Ресторан Wine Spectator Greystone (WSGR) управлялся студентами, обучающимися по программе ассоциированного диплома в области кулинарного искусства. В ресторане использовались местные и сезонные ингредиенты, а в столовой были открытые кухонные станции, чтобы посетители могли полностью увидеть рабочую кухню. Первоначально WSGR подавал еду, и сначала он был профессиональным. Позже он стал полностью управляемым студентами, однако изменения в конце 2015 года привели к тому, что обеденное обслуживание укомплектовано студентами, а обеденное обслуживание укомплектовано сотрудниками. Рестораны закрылись примерно в 2016 году из-за реорганизации кампуса после покупки Copia.
Vineyard Lodge I (вверху). Vineyard Lodge II (в центре). Гостевой дом (внизу) Кампус предлагает жилье для 130 студентов, и имеет три общежития: гостевой дом с 18 комнатами, лодж Vineyard с 41 комнатой и домик Vineyard Lodge с 30 комнатами. В общежитиях есть одно-, двух- и трехместные комнаты. Гостевой дом расположен на территории кампуса, а домики Vineyard Lodges находятся примерно в трех четвертях мили (1,2 км) от кампуса, с услугами трансфера до и от зданий.
Новейшее общежитие кампуса, Vineyard Lodge II был построен примерно в 2009 году, так как в кампусе ожидается удвоение числа учащихся. В здании два этажа, 31 комната общежития, кухня, комната для занятий, открытая терраса и две комнаты для менеджеров. В школе планировалось построить общежитие, ориентированное на окружающую среду, с солнечными батареями для покрытия некоторых электрических потребностей здания, а также мембранной системой для сточных вод. В здании также есть сайдинг из досок и досок, который служит дольше деревянного сайдинга. Здание на Пратт-авеню на острове Св. Елены - первое в городе здание с металлическим каркасом, а не деревянным, чтобы лучше предотвратить появление термитов, плесени и пожаров. Школа оценила затраты строительной компании из Напы в 4 миллиона долларов на строительство здания. Компания снесла прачечную и хозяйственное здание площадью 1750 квадратных футов (163 м), что было описано как экологически ориентированный процесс. На момент строительства в школу ежегодно обучались 104 ученика; новое общежитие позволит кампусу принять еще 100 студентов.
Центр изучения вкуса Уильямса  | Викискладе есть материалы, связанные с Кулинарным институтом Америки в Грейстоне. |
