Войти
Кристета Комерфорд, главный шеф-повар Белого дома с 2005 года Главный шеф-повар Белого дома - человек, ответственный за управление кухнями, а также за планирование и приготовление всех меню и блюд для президента США и Первая семья, которая включает их частные обеды, их частные развлечения и официальные государственные функции в Белом доме в Вашингтоне, округ Колумбия, в Соединенные Штаты.
Начиная с Джордж Вашингтон, рабы готовили еду для американских президентов, первых семей и для общественных мероприятий. Хотя рабство закончилось в Соединенных Штатах после Гражданской войны в США, афроамериканцы продолжали обеспечивать почти всю кухню Белого дома. Иногда, начиная со второй половины 19 века, нанимали профессионального повара. Президент Улисс С. Грант нанял повара Армии Союза, пока его смущенная жена не заставила его нанять повара с итальянским образованием. Президент Резерфорд Б. Хейс воспользовался услугами повара и медсестры Винни Монро, освобожденной афро-американской рабыни. Честер Артур использовал повара, который раньше работал в его частной резиденции, в качестве повара в Белом доме для повседневных обедов и нанял Французский профессиональный шеф-повар Александр Фортин курирует приготовление важных политических обедов и государственных обедов. Президент Гровер Кливленд также использовал французского шеф-повара для приготовления еды во время своего первого срока. У президента Бенджамина Харрисона тоже был французский повар, но он уволил его через короткое время в пользу услуг Долли Джонсон, освобожденной афро-американской рабыни, которая готовила для Харрисонов в Индианаполисе. Президент Уильям МакКинли нанял местного повара для ежедневных обедов, но шеф-повар с французским обучением приехал из Нью-Йорка, чтобы приготовить официальные обеды.
Уроженка Швеции Сигрид Нильссон была шеф-поваром президента Вудро Вильсона. в Белом доме с 1915 по 1919 год. Получивший образование в Америке профессиональный шеф-повар Элис Ховард служила президентам Теодору Рузвельту, Уильяму Ховарду Тафту и Вудро Вильсону, в то время как повар "Кэтрин Бакли работала на Герберта Гувера, а Генриетта Несбитт работала экономкой и шеф-поваром у Франклина Д. Рузвельта. Виетта Гарр, личный повар и помощник президента Гарри С. Трумэна, приехал в Белый дом в качестве шеф-повара в 1945 году после того, как Трумэн уволил Несбитта за неподчинение. Дуайт Д. Эйзенхауэр пользовался услугами получившего французское образование шеф-повара Франсуа Рисави с 1954 по 1957 год и бывшего ВМС США шеф-повара Педро Удо (филиппинец ) с 1957 по 1960 год. Зефир Райт, один из последних личных поваров, работавших в Белом доме, готовил еду для президента Линдон Б. Джонсон.
Долли Джонсон, личный повар президента Бенджамина Харрисона, в маленьком Белом доме. Домашняя кухня в 1890 году В 1961 году первая леди Жаклин Кеннеди реорганизовала персонал Белого дома под своим руководством и впервые учредила титул главного шеф-повара. Кеннеди нанял шеф-повара, рожденного во Франции и получившего образование, Рене Вердон, который проработал до 1965 года. Вердон установил новый стандарт питания в Белом доме, в котором были приемлемы только самые качественные ингредиенты и методы приготовления. Первый обед, который он приготовил для Белого дома, обед для премьер-министра Великобритании Гарольда Макмиллана, был показан на первой полосе The New York Times.
Вердон ушел в отставку в конце 1965 года в споре с президентом Линдоном Б. Джонсоном по поводу кухни, предлагаемой в Белом доме. Джонсоны привезли семейного повара Зефира Райт в резиденцию для руководителей, где она стала личным поваром Первой семьи. Для официальных обедов Джонсоны наняли 43-летнего швейцарца, получившего образование и обученного шеф-повара Генри Халлера, чтобы он работал шеф-поваром. Халлер оказался настолько популярен, что оставался на этой должности до 1 октября 1987 года.
Джон Хилл, 33-летний шеф-повар, родившийся в США и получивший образование, работал в качестве исполнительного шеф-повара с 1 октября 1987 года. 8 января 1988 г. Хилл подал в отставку после того, как первая леди Нэнси Рейган выразила значительное неодобрение его приготовления и выступления. Его заменил помощник повара Белого дома Ханс Рафферт. Рафферт, немецкий повар, прошедший обучение по всей Европе, присоединился к Никсону персоналу кухни Белого дома в 1969 году и был первым шеф-поваром Белого дома, который создал имбирный пряничный домик как часть рождественских украшений Executive Residence. Рафферту было 60 лет, когда он стал главным шеф-поваром, и вышел на пенсию в октябре 1992 года, незадолго до того, как ему исполнилось 65. Французский повар, получивший образование, Пьер Шамбрен сменил Рафферта на посту исполнительного шеф-повара, но его попросили уйти в отставку в марте 1994 года после отказ от приготовления нежирной американской кухни, одобренной президентом Биллом и первой леди Хиллари Клинтон.
Уолтер Шейб был назначен руководителем Шеф-повар в апреле 1994 года. Хотя его пребывание при Клинтонах было счастливым, ему было труднее удовлетворять потребности президента Джорджа Буша, первой леди Лоры Буш и Социальный секретарь миссис Буш, Леа Берман. Лаура Буш хотела более формальной презентации, а президент Буш не любил суп, салат и рыбу-пашот - основные продукты кухни Шайба. Шейб была уволена Бушами в феврале 2005 года, а в августе 2005 года ее сменила Кристета Комерфорд, су-шеф Белого дома, которую Шейб нанял в 1995 году. Комерфорд была первой женщиной, избранной на этот пост.
Президент Барак Обама сохранил Комерфорда в качестве шеф-повара, но пригласил шеф-повара Сэма Касса из Чикаго в качестве личного повара Первой семьи. Касс, который также занимал несколько политических постов в Белом доме, ушел в отставку в декабре 2014 года. В ноябре 2009 года Маркус Самуэльссон стал первым приглашенным шеф-поваром на государственном обеде в Белом доме, когда Комерфорд временно отошел в сторону, чтобы позволить ему готовить для премьер-министра Индии Манмохана Сингха.
Комерфорд был назначен шеф-поваром президентом Дональдом Трампом.
Главный шеф-повар - менеджер и исполнительный шеф-повар трех кухонь Белого дома. Шеф-повар также руководит персоналом из пяти человек и штатом из 20-25 помощников повара и кухонных помощников, работающим неполный рабочий день. Шеф-повар отвечает за планирование и приготовление всех меню и блюд для Первой Семьи, а также за все развлечения (неформальные, официальные и государственные обеды ), проводимые Белым домом, как на выезде, так и на территории.
Шеф-повар официально нанят первой леди и подчиняется шефу Белого дома Ашеру. Шеф-повар не имеет права распоряжаться десертами или выпечкой, подаваемыми в Белом доме. Исполнительный шеф-кондитер Белого дома работает как отдельная организация, но координирует с главным шеф-поваром все блюда и мероприятия.
Шеф-повар Белого дома зарабатывал от 80 000 до 100 000 долларов в год в 2005 году. Шеф-повар не получает сверхурочных, и рабочая нагрузка может значительно варьироваться в зависимости от того, находится ли первая семья по месту жительства или в командировке, от особого события или праздника.
Шеф-повар Белого дома работает на одной из двух кухонь в Белом доме: главной кухне, которая расположена в северо-западном углу первого этажа Белого дома, и Семейная кухня на втором этаже. Шеф-кондитер работает в кондитерской на мезонине полуподвала. Главная кухня последний раз ремонтировалась в 1971 году.
В 2011 году шеф-повар Белого дома использовал печь на природном газе и плиту производства Vulcan Restaurant Equipment; холодильник и морозильник Traulsen; кофемашина Cimbali M32 эспрессо ; Hobart 300 с гравитационной подачей пищевой слайсер ; Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали Mauviel; и ножи Misono.
