Войти
 Tlacoyo с зеленым и чили соусом пасилья | |
| Тип | Блин |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Маса |
| |
A тлакойо - доиспанское мексиканское блюдо овальной формы, приготовленное из маса, также называемые тлайой, клаойо, тлатлойо, тлайойо и тлаойо. В некоторой степени торпедообразные, они толще свежей кукурузы лепешки и начинены вареными молотыми бобами, сыром, фасолью, чичаррон или другими ингредиентами и жареные или жареные. Тлакойо можно подавать как дополнение к супам и тушеным блюдам или как закуску на торжествах. Большинство традиционных тлакойо не содержат сала или соли в маса, и если их не есть вскоре после приготовления, они становятся очень жесткими и сухими, даже если их разогреть. На мексиканских рынках продавцы сохраняют свои тлакойо в тепле, складывая их в закрытую корзину, с дополнительным эффектом, заключающимся в том, что пар дольше сохраняет их влажными. Это блюдо похоже на сальвадорское пупуса.
Имя тлакойо является вариацией науатль слова tlahtlaōyoh ), имени, данного антохито типичный для центральной Мексики.
Так как он похож по форме на huarache (но меньше) и сделан из той же кукурузы, что и соуп, и еще толще (поэтому он более устойчив к мокрым покрытиям) Мексиканские уличные торговцы, особенно в Мехико, иногда продают его с начинкой в качестве альтернативы sopes и huaraches. Однако традиционный тлакойо предполагается употреблять без каких-либо добавок, за исключением свежей сальсы. Это форма, в которой они обычно встречаются на улицах.
Тлакойо бывает трех разных цветов, хотя в его приготовление не добавляются искусственные красители. Цвет происходит от кукурузной муки, используемой для приготовления мази, из которой делается тлакойо. Наиболее распространенным является синяя маса, сделанная из зерен синей кукурузы.
мука из синей кукурузы тлакойо
Женщина готовит тлакойо на тротуаре в Колония Кондеса в Мехико. Тлакойо готовят на комале, который находится над угольной печью, используемой в мексиканских домах без какой-либо тепловой энергии
пищевой портал 
Материал: Тлакойо