Тальерини

Таглиолини

Таджарин аль Кастельманьо
Альтернативные имена	Таджарин, Таглиолини
Тип	Макаронные изделия
Место происхождения	Италия
Регион или штат	Пьемонт
Поваренная книга: Тальолини

Таглиолини - это тип ленты макаронные изделия, длинные, как спагетти, шириной от двух до трех мм или примерно десятые доли дюйма, похожие на тальятелле, но тонкие, как капеллини. Это традиционный рецепт в регионах Молизе и Пьемонт Италии, в Пьемонте, который называется Тажарин и готовится из яичного теста (паста all'uovo). Тесто также содержит манную крупу, муку и соль. Обычно его подают с маслом и трюфелями (таджарин ай тартуфи) или мясным жареным соусом. Тальолини готовится за короткое время, особенно на свежем тесте и лучше всего подходит для легких соусов, рыбы, деликатесов или супов.

• Tagliolini al limone (с лимоном)
• Tagliolini di Campobasso (готовят как обычно в городе Кампобассо)
• Tagliolini alle зелень (с овощами )
• Tajarin albesi (готовится как обычно в городе Альба, Пьемонт )
• Tagliolini con il sugo d'arrosto (в мясном соусе)