Настройка таблицы

редактировать

Настройка таблицы ( сервировка стола) или установка места относится к способу накрытия стола с посудой, например, столовыми приборами, а также для сервировки и приема пищи. Обустройство одного ужина называется местом. Это еще и макет, в котором размещается посуда и украшения. Практика определения точного расположения посуды варьировалась в зависимости от культур и исторических периодов.

Сервировка стола может состоять из множества элементов, особенно в официальных случаях; длинная посуда - выбор омара.

Содержание

1 Обстановка места
- 1.1 Неформальный
- 1.2 Официальный
  - 1.2.1 Официальный ужин
2 Официальный ужин
3 См. также
4 Ссылки
5 Дополнительная литература

Обстановка помещения

В неформальной обстановке обычно меньше посуды и посуды, но используется расположение, основанное на более формальной обстановке. Посуда расставлена в порядке и в соответствии с тем, как посетитель будет ими пользоваться. На West, вилки, тарелка, нож для масла и салфетка обычно размещаются слева от обеденной тарелки, а ножи, ложки, бокалы и стаканы, чашки и блюдца справа. (Напротив, в официальной обстановке в Армении вилка размещается справа от обеденной тарелки, а в неформальной обстановке в Турции вилка размещается справа от обеденной тарелки, если она не сопровождается ножом) Соусники и сервировочные блюда, когда они используются, либо размещаются на столе, либо, более формально, могут храниться на боковом столике.

Неформальная

Неформальная обстановка с блинами в калифорнийской горной хижине.

В неформальной обстановке используется меньше посуды, а сервировочная посуда ставится на стол. Иногда чашку и блюдце ставят с правой стороны ложки, примерно на 30 см или 12 дюймов от края стола. Часто в менее формальной обстановке салфетка должна находиться в бокале для вина. Однако такие предметы, как кольца для салфеток, очень редко встречаются в Великобритании, Испании, Мексике или Италии.

Формальный

Посуда помещается внутрь на расстоянии примерно 20 см или 8 дюймов от края стола, причем все они размещаются либо на одной невидимой базовой линии, либо на одной и той же невидимой средней линии. В первую очередь следует использовать крайнюю посуду (например, суповую ложку или салатную вилку, а затем обеденную вилку и обеденный нож). Лезвия ножей повернуты к пластине. Стаканы ставятся на дюйм (2,5 см) или около того над ножами, также в порядке использования: белое вино, красное вино, десертное вино и стакан для воды.

Официальный ужин

Обстановка помещения бросается в глаза на этом эскизе 1920 года, сделанном репортером-художником Маргерит Мартин из St. Louis Post-Dispatch.

Самый официальный ужин подается из кухни. При подаче еды, помимо центральной тарелки (сервировочная тарелка или обеденная тарелка на ужин; на обеде, сервировочная тарелка или обеденная тарелка) в каждом месте есть булочка (обычно на хлебная тарелка, иногда в салфетке), салфетка и столовые приборы (ножи и ложки справа от центральной тарелки и вилки слева). Кофе подается в стиле «Батлер-сервис» в демитассах, и ложка помещается на блюдце справа от каждой ручки. Сервировочная посуда и посуда не ставятся на стол для официального обеда. Единственное исключение на Западе из этих общих правил - это протокол испанского королевского двора, который также был принят австрийским двором, в котором все столовые приборы помещались справа от центральной тарелки для каждой закусочной.

На менее формальном обеде, который не подается на кухне, десертную вилку и ложку можно поставить над тарелкой, вилка направлена вправо, ложка - влево.

Официальный обед