Войти
Сок сахарного тростника 
Машина для извлечения сока из сахарного тростника Сок сахарного тростника - это жидкость, полученная из прессованного сахарного тростника. Его употребляют в качестве напитка во многих местах, особенно там, где сахарный тростник выращивают в коммерческих целях, например, в Юго-Восточной Азии, Индийском субконтиненте, Северной Африке и Латинской Америке. Сок сахарного тростника получают путем измельчения очищенного сахарного тростника на мельнице и является одним из основных предшественников рома.
В Соединенных Штатах, где обработанный сироп сахарного тростника используется в качестве подсластителя в производстве продуктов питания и напитков, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) считает термин «сгущенный тростниковый сок» вводящим в заблуждение термином для обозначения сахара на этикетках продуктов, поскольку FDA рассматривает «сок» как жидкость, полученную из фруктов или овощей; предпочтительным термином является «тростниковый сахар».
Воспроизвести медиа Механический метод извлечения сока сахарного тростника Сок сахарного тростника-сырца может представлять опасность для здоровья пьющих из-за антисанитарных условий, в которых он готовится в некоторых странах с более низкими стандартами здоровья. Есть некоторые заболевания, которые могут передаваться через сахарный тростник-сырец, например лептоспироз. В Бразилии сок сахарного тростника был связан со случаями болезни Шагаса, поскольку сахарный тростник может содержать следы его ответственного патогена, Trypanosoma cruzi, оставленные инфицированными насекомыми, если его не очистить должным образом.
Употребление сока сахарного тростника в Египте может представлять опасность для здоровья из-за заражения микотоксинами, афлатоксином B1 и фумонизином B1.
В производстве продуктов питания и напитков, где тростниковый сахар используется для подслащивания потребительских товаров, например, в Соединенных Штатах, где FDA регулирует описание ингредиентов на этикетках пищевых продуктов, термин «сок сахарного тростника» использовать нельзя, поскольку он вводит потребителей в заблуждение, полагая, что тростниковый сок похож на фруктовые или овощные соки. Вместо этого FDA рекомендует «тростниковый сахар» или другой термин, определяемый производителями, которым следует «просмотреть окончательное руководство и подумать, точно ли их терминология маркировки описывает основную природу и характерные свойства используемого подсластителя».
Бирманский уличный торговец в Янгоне готовит сок из сахарного тростника. В Бирме (Мьянма) сок сахарного тростника называется киан йе (ကြံ ရည်) и продается по всей стране. Обычно его варят летом и, при желании, смешивают с лаймом, мармеладом или апельсином.
В Египте сок сахарного тростника известен как асаб и продается в магазинах по всей стране. Самый большой магазин соков в Египте находится в Саф-эль-Лабане, Гиза. Египтяне также смешивают лимон с асабом и дают ему ферментироваться, чтобы получить ферментированный вариант напитка. Самый ценный асаб родом из Миньи, Египет.
Сок сахарного тростника продается уличные торговцы по всей Индии. Продавцы помещают сахарный тростник в машину, которая отжимает и извлекает сок сахарного тростника. К соку сахарного тростника обычно добавляют немного сока лайма и / или имбиря. Это очень популярный напиток, особенно в летние месяцы, как освежающий способ избавиться от жары.
Es air tebu, замороженный сок сахарного тростника, продаваемый уличным торговцем в Джакарте, Индонезия. В Индонезии сокосодержащий напиток из сахарного тростника называется минуман сари тебу. Сок сахарного тростника со льдом называется эс-тебу. В индонезийском, туба является сахарным тростником и эс лед. Это один из традиционных напитков, обычно продаваемых на улице в Индонезии. Сахарный тростник выращивают на Яве с древних времен. Самая ранняя запись происходит из надписи IX века, датируемой периодом Меданг Матарам, в которой описывается сладкий напиток под названием Налака Раса, что переводится как «сок сахарного тростника».
Сок извлекается с помощью пресса, чтобы выжать сахарный сок из сахарного тростника. Машина может приводиться в движение человеком, бензиновым двигателем или электричеством. Продаваемый там сок всегда подается холодным с кубиками льда. Традиционно его продают по всей стране, особенно среди уличных торговцев, которые устанавливают свои прилавки на стороне улицы. Однако сегодня продавцов напитков из сахарного тростника с значительно улучшенной гигиеной можно также найти в закусочных в торговых центрах и торговых центрах.
Сок сахарного тростника, известный как кальдо-де-кана, продается в Бразилии у уличных торговцев. В процессе, аналогичном тому, что используют уличные торговцы в Индии, используются машины для прессования сахарного тростника и извлечения сока. Иногда его подают с лимонным или ананасовым соком.
В восточном регионе Мадагаскара сок сахарного тростника ферментируется, чтобы сделать недорогой алкогольный напиток под названием бетса-бец. Напиток пользуется популярностью у местных жителей, поскольку он дешевле пива.
Правительство Пакистана объявило сок сахарного тростника национальным напитком страны.
Сок сахарного тростника, называемый nước mía или mía đá, распространен во Вьетнаме в качестве напитка. Можно добавить и другие фруктовые соки, чтобы сбалансировать сладость, например, кумкват или чан мути. Он продается в уличных киосках в полиэтиленовых пакетах, наполненных льдом, или в одноразовых пластиковых стаканчиках.
