Войти
 | |
| Альтернативные названия | İzmir köfte |
|---|---|
| Тип | Тушеное мясо |
| Регион или укажите | Измир |
| Основные ингредиенты | Мясной фарш (обычно говядина ), панировочные сухари, яйцо, чеснок и петрушку и щедро приправленные тмином, корицей, солью и перцем. |
| Варианты | Ciorbă de perişoare, Sulu köfte, Yuvarlak, Тебризские фрикадельки |
| |
Смирнские фрикадельки, известные как soutzoukakia Smyrneika (греч.) или İzmir köfte (турецкий ) - это греческое и турецкое блюдо из острых продолговатых фрикаделек с тмином и чесноком, подаваемое в томатный соус. Это блюдо было привезено в Грецию беженцами из Малой Азии.
Греческий вариант обычно готовят из мясного фарша (обычно говядины, также смешанного с бараниной или свининой), панировочных сухарей, яиц, чеснока и петрушки, и щедро приправленные тмином, корицей, солью и перцем. Их посыпают мукой перед обжариванием на оливковом масле. В томатном соусе есть помидоры, вино, лук, чеснок, лавровый лист, соль, перец и оливковое масло. Соутзукакию обычно подают с пловом или картофельным пюре.
Турецкие рецепты İzmir köfte очень похожи, хотя и без свинины, и часто также включают нарезанный картофель, нарезанные кубиками помидоры, хлопья острого перца и т. Д. вариации.
Турецкое имя İzmir köfte означает köfte (фрикадельки) от Измира, ранее Смирна.
греческого имя σουτζουκάκια σμυρνέικα означает острые маленькие колбаски (турецкий sucuk + греческий уменьшительное -άκι) из Смирны. Соутзукакия иногда может относиться к одним и тем же цилиндрическим фрикаделькам, приготовленным на гриле (например, кефте кебаб ), а не поданным с соусом. Другой вариант блюда - soutzoukakia politika (греч. : σουτζουκάκια πολίτικα), фрикадельки из Константинополя.
Носитель: Смирнские фрикадельки