Сахаская кухня

Саха-кухня (Якутская : Саха аһа) охватывает обычную и традиционную кулинарию техники и кулинарное искусство из саха. На это влияет северный климат этого района и традиционный пасторальный образ жизни народа саха, а также русская кухня. Кухня саха обычно в значительной степени зависит от молочных продуктов, мяса, рыбы и продуктов кормов.

Строганина, популярного блюда саха.

Одно из самых известных блюд саха - строганина, тонкие ломтики сырой, замороженной рыбы. Однако строганина также готовится из мяса и печени жеребенка. Едят с острой приправой из фляжки. Еще одно популярное рыбное блюдо - индигирка, блюдо, состоящее из замороженных рыбных кубиков, приправленных луком, солью, перцем и т. Д.

Молоко пьют, а также используют для приготовления масла, творога и густого йогурта суорат.

Популярным блюдом является хаан, разновидность кровяной колбасы, сделанной из конской или говяжьей крови и кишок.

Кумыс и водка широко пьют среди Саха.

Керчех - популярный десерт саха.

Один из самых популярных десертов - керчех, сладкое блюдо, приготовленное из сливок, ягод и сахара, в которое также можно добавить молоко.

Хотя коров можно было доить только в начале лета, молочные продукты исторически составляли наиболее важную часть рациона саха. Помимо питьевого молока, саха также использовали его для изготовления масла, творога, кумыса и суората. Мясо, которое готовили вареным и без соли, было роскошью и обычно предназначалось для застолий. Забивали только больных животных и часто употребляли в пищу в церемониальных целях.

Саха также сильно полагались на добываемые продукты. Традиционно саха ели заболонь сосны, которую измельчали, а затем смешивали с молоком для образования муки. Женщины собирали дикий лук, ягоды, дикий чеснок, лилии и различные коренья.

Русская колонизация принесла с собой хлеб, сахар, чай, водку и зерновые культуры. Грибы стали употреблять в пищу только после прибытия русских, а раньше использовались только в галлюциногенных целях.