Войти
 Восковые бобы с полонезом без трав | |
| Альтернативные названия | Гарнир в польском стиле, соус à la polonaise |
|---|---|
| Тип | Соус или гарнир |
| Место происхождения | Польша |
| Регион или штат | Мировая |
| Связанная национальная кухня | Польская, Французская |
| Основные ингредиенты | Масло, панировочные сухари, зелень |
| Другая информация | velouté à la Polonaise |
соус для полонеза (французский : Sauce à la polonaise), на английском языке также известен как в польском стиле гарнир, простой вегетарианский соус в виде гарнира, который возник в Польше и стал по pular в Франции в 18 веке. Соус состоит из топленого масла, нарезанных вареных яиц, панировочных сухарей, соли, лимонного сока и таких трав, как тимьян, базилик и петрушка. Его поливают вареными или приготовленными на пару овощами, особенно цветной капустой, спаржей, восковой фасолью и брокколи. Соус не следует путать с velouté à la polonaise или Bolognese.
Соус, возможно, был представлен французам королева польского происхождения, Мария Лещинская, жена Людовик XV Французский. Наряду с танцем полонез, освещением à la polonaise (кровать) и халатом а ля полонез (платье), которые доминировали в Версале, соус - одно из культурных наследий Польши во Франции и во всем мире.
Каждый метод приготовления уникален и зависит от шеф-повара или повара. Количество ингредиентов также зависит от потребителя. Варианты могут включать добавление хрена, сметаны, йогурта или кефира.
