Войти
 | |
| Альтернативные названия | Оранжевый кальмар |
|---|---|
| Место происхождения | Гуандун или Чаочжоу |
| Основные ингредиенты | каракатицы |
| Оранжевая каракатица | |
|---|---|
| Традиционный китайский | 鹵水 墨魚 |
| Упрощенный китайский | 卤水 墨鱼 |
| Ханью Пиньинь | lúshuǐ mòyú |
| Кантонский Йельский | lóuh séui mahk yù |
| Буквальное значение | <|
| Hokkien POJ | lóo-tsuí-ba̍k-hû |
Оранжевая каракатица или оранжевый кальмар - наиболее распространенное английское название для блюда каракатицы в кантонской кухне. Это сиу мэй, хотя и не совсем прожаренный. Блюдо чаще всего встречается в Южном Китае, Гонконге и за рубежом Чайнатаунах.
Каракатица или кальмар могут использоваться взаимозаменяемо, хотя у них обоих одно и то же китайское название еды (鹵水 墨魚). Также в большинстве случаев его сокращают до (just).
Слово «апельсин» было использовано, чтобы различать его по цвету. Фрукт апельсин не имеет никакого отношения к блюду.
Оранжевый цвет происходит от пищевого красителя красителя. Некоторые ароматизаторы добавлены, чтобы улучшить вкус каракатицы. У него уникальная мягко-хрустящая (китайский : 爽; кантонский йельский : sóng) текстура, которая обычно не встречается ни в каком другом мясе.
Когда подают, его обычно нарезают на мелкие кусочки. Поставляется с черным соевым соусом на основе окунания подливкой под названием (китайский : 鹵水; кантонский йельский : lóuh séui), что придает ему умеренно соленый вкус. В культурном отношении считается, что соус происходит из Гуандун или кухни Чаочжоу.
