Войти
Оригинальные Нинфы на Навигационном бульваре Оригинал Ninfa по навигации является популярным мексиканским рестораном расположен на 2704 Navigation Boulevard в Хьюстоне, штат Техас. В ресторане подают блюда техасско- мексиканской и мексиканской кухни. Original Ninfa's была основана Нинфой Родригес Лауренсо, американкой мексиканского происхождения, на фабрике по производству тортильи. Нинфа Лауренсо стала штатным ресторатором, и фабрика по производству тортильи закрылась. Мама Нинфа широко известна благодаря популяризации фахита среди жителей Хьюстона.
Дай Хюинь из Houston Chronicle сказал, что магазины Ninfa открылись после того, как первые два ресторана «не смогли привлечь внимание следующих из более ранних ресторанов». Том Лаурензо сказал, что семья Лауренсо никогда не становилась очень богатой, пока она контролировала рестораны Ninfa. Он сказал: «Все вернулось в бизнес». Когда семья Лауренсо контролировала сеть ресторанов, ею управляла Ninfa's Inc., которая стала дочерней компанией холдинговой компании RioStar Corp.
В 1973 году Нинфа Лауренсо, вдова с пятью детьми, создала «Нинфа», а затем киоск по производству тако, в качестве побочного бизнеса из-за финансовых проблем с ее первоначальным основным бизнесом - фабрикой по производству тортильи. Фабрика Лауренсо теряла деньги, и ей нужно было обновить свое оборудование, чтобы соответствовать новым правилам. Когда Лаурензо решила открыть ресторан, она обратилась за кредитом в несколько банков. Банки отказали ей, поэтому друг из Мехико ссудил ей несколько тысяч долларов. Лаурензо разделил фабрику пополам. Задняя часть фабрики продолжала действовать как фабрика по производству тортильи, в то время как передняя часть имела десять столов и 40 стульев. Лаурензо использовала выброшенную бывшую в употреблении мебель, а также кастрюли и сковороды со своей кухни в ресторане. Ресторан Нинфы открылся в июле того же года. Кухня в Ninfa's отличалась от кухни ресторанов Tex Mex того времени. Ресторан почти закрылся после пожара, произошедшего через неделю после его открытия. Дай Хуэйн из Houston Chronicle сказал: «Слухи о ресторане East End с хорошей, дешевой едой и общительной мексиканской мамой, которая приветствовала посетителей с распростертыми объятиями, быстро распространились».
Лауренсо увеличил втрое пространство оригинальной Ninfa и закрыл производство тортильи. Ресторан стал семейной корпорацией. Примерно в 1976 году ресторан стал популярным среди многих групп людей, включая сотрудников в центре Хьюстона, местных политиков и других групп. Ninfa's стала настолько популярной, что в 1975 году она открыла второе заведение на Вестхаймер-роуд, которое было больше оригинала. В 1977 году Ричард Уэст из Texas Monthly сказал, что «ни один другой ресторан в Техасе не диктует привычки обедать вне дома для стольких жителей города» и что этот ресторан «является излюбленной темой разговоров среди мексиканских ценителей еды не только в Хьюстоне, но и во всем мире. штат."
Примерно в июне 1977 года у оригинальной Ninfa's on Navigation в среднем 400 посетителей ежедневно приходили на обед и 700 - на ужин. В то же время у Ninfa's on Westheimer в среднем 600 посетителей ежедневно обедали и 1000 - ужинали. Средние значения оставались неизменными в течение всех семи дней недели. В 1978 году в сети ресторанов работало 500 человек, в том числе 60 - на кухнях. Среди сотрудников были члены семьи Лауренсо. Пятеро детей Лауренсо, включая четырех сыновей и одну дочь, управляли бизнесом Нинфа. Филлис Мандола работала менеджером кейтеринга. Джек Лауренсо, один сын, и Нинфа Лауренсо еженедельно проводили уроки кулинарии. Пилар Ди Мео, сестра-близнец Лауренсо, работала в главном офисе ресторана. Сын Ди Мео, Стив, работал менеджером по персоналу.
Рабочие и муниципальные служащие, обнаружившие сеть ресторанов, отвезли туда членов семьи. На протяжении всей истории ресторана многие знаменитости, в том числе Aerosmith, Джордж Буш-старший, Джордж Бенсон, Дайан Кэннон, Майкл Дуглас, Кристал Гейл, Рок Хадсон, Реба Макинтайр, Джон Траволта, Бен Верин и ZZ Top ели в Ninfa's. У Траволты был частный уголок в локации Westheimer Ninfa, когда он снимал « Городского ковбоя», а во время полета на своем частном самолете он часто останавливался в Хьюстоне, чтобы забрать еду для Нинфы. Билл Шадевальд из Houston Business Journal сказал, что еда в Ninfa's стала неотъемлемой частью туристов в районе Хьюстона.
В 1980 году у Нинфы было семь ресторанов. Роланд Лауренсо, глава материнской компании Ninfa, решил расширить количество локаций. В 1980 и 1981 годах Ninfa's открыла четыре ресторана в Далласе. В 1981 году сеть собрала 30 миллионов долларов. В 1982 году сеть насчитывала 13 ресторанов. Из-за проблем с бизнесом Ninfa's в конечном итоге пришлось закрыть три из четырех новых филиалов в Далласе. Позже, в 1980-х годах, Ninfa's закрыла еще одно место в Далласе и в Сан-Антонио. Грег Хассел из Houston Chronicle сказал, что расширение Ninfa «не всегда было легким».
В начале 1980-х было девять Нинфа. Прибыль от первых двух ресторанов была использована для открытия остальных семи. К 1983 году Ninfa's стала крупнейшим бизнесом в Хьюстоне, принадлежащим латиноамериканцам. В 1987 году в Большом Хьюстоне было девять офисов Ninfa. В сентябре 1987 года сеть отпраздновала десятую годовщину ресторана Westheimer с недельным графиком празднеств.
В 1985 году Ninfa's учредила совместное предприятие с McFaddin Ventures, оператором ночного клуба, чтобы снизить риски семьи при открытии новых ресторанов. На момент открытия новый ресторан стоил 1,5 миллиона долларов. В октябре того же года Макфаддин заплатил Нинфе 635 000 долларов за права будущего использования имени Нинфа, и к Макфаддину присоединились Роланд Лаурензо и еще один руководитель Ninfa; Эти акции начали совместное предприятие. Роланд стал старшим вице-президентом ресторанной группы McFaddin. Макфаддин был обязан платить Ninfa's ежеквартальную плату в зависимости от продаж сети ресторанов. В рамках соглашения McFaddin должен был открыть 12 заведений Ninfa к 25 апреля 1989 года. После открытия десятого ресторана предполагалось, что десять из них будут работать непрерывно в течение пяти лет.
Менее чем через девять месяцев после подписания соглашения Роланд Лауренсо и шесть других сотрудников McFaddin были уволены, и Макфаддин подал в суд на Нинфа и семью Лауренсо. В своем иске Макфаддин заявил, что Нинфа и семья Лаурензо угрожали пикетировать ресторан Макфаддина и разрушать рестораны Макфаддина, клеветали на Макфаддина и просили сотрудников Макфаддина нарушить работу ресторанов Макфаддина. Осенью 1986 года Ninfa подала встречный иск против McFaddin, заявив, что McFaddin изменил название подразделения Bandera, мексиканских продуктовых магазинов с доставкой на дом в Остине, штат Техас, которые открылись и закрылись в 1986 году, чтобы лишить Ninfa доходов. После того, как с обеих сторон произошли гражданские иски, стороны договорились о мировом соглашении.
В 1993 году у Ninfa's было 43 ресторана в Техасе и Луизиане. В один-летний период, заканчивающийся 16 октября 1996 года Ninfa - х приступили к программе расширения, открыв шесть новых ресторанов, с новыми местах в четырех техасских городах: Эль - Пасо, Килин, Тайлер, и Waco, Шривпорта, Луизиана, и Лейпциг, Германия. Новые офисы требовали больших капиталовложений, и RioStar закупила оборудование, бумажные товары и расходные материалы у компании Sysco. Это заставило компанию быстро накопить большой долг. Когда сеть расширилась за пределы Техаса, люди, незнакомые с названием, не поняли, что означает «Нинфа», поэтому сеть назвала рестораны за пределами Большого Хьюстона и Большого Далласа «Мексиканскими ресторанами мамы Нинфы». В октябре 1996 года у сети было 40 ресторанов, в том числе 36 в Техасе, три в Луизиане и один в центре Атланты, штат Джорджия. Его офис в Шривпорте, штат Луизиана, открылся в октябре 1996 года.
Один человек, бизнесмен из Хьюстона по имени Эккарт Виске, открыл ресторан Ninfa's с лицензией на 250 мест в Лейпциге, Германия. Из-за более высоких, чем ожидалось, затрат Виске не смог погасить свои долги, и 16 октября 1996 года банк, ссудивший ему деньги, взял под свой контроль ресторан. Магазин Ninfa в Лейпциге оставался открытым после того, как банк перешел во владение банка.
В октябре 1996 года Sysco подала заявление о принудительном банкротстве против RioStar, пытаясь заставить компанию выплатить 2,8 миллиона долларов (4,62 миллиона долларов в сегодняшних деньгах) в виде долгов, накопленных в результате расширения компании. RioStar подала заявление о защите от банкротства в соответствии с главой 11. В 1998 году компания Serrano's Cafe, находящаяся в Остине, штат Техас, приобрела RioStar в рамках урегулирования спора о банкротстве. Семья больше не участвовала в жизни Нинфы.
Нинфа Лауренсо, основательница ресторана, умерла от рака костей в возрасте 77 лет в воскресенье 17 июня 2001 года.
В 2001 году Серрано контролировал 55 заведений Нинфы. Рестораны в Джорджии и Луизиане были независимыми франшизами. В 2005 году Ninfa's продолжала иметь представительства в Техасе, Батон-Руж, Луизиане, Шривпорте, Луизиане и Джорджии.
В 2006 году Нил Морган, владелец сети отелей Antone's po boy, основал новую фирму Legacy Restaurants, а затем заключил сделку с Serrano's. Морган приобрел права на оригинальную Нинфа и взял на себя прямой контроль, в то время как Серрано начал лицензировать название Нинфа для восьми других мест. После того, как Морган взял под свой контроль оригинальные рестораны, он приступил к ремонту, добавив горшечные растения и скамейку в колониальном испанском стиле. В рамках капитального ремонта Моргана была добавлена услуга VIP-парковки. Морган также модернизировал туалеты и добавил открытую террасу и автостоянку.
Ресторан Original Ninfa's on Navigation принадлежит и управляется Legacy Restaurants с середины 2006 года. Шеф-повар - Алекс Падилья, мать которого работала на Лаурензо, когда он рос в Хьюстоне. Legacy внесла ряд улучшений, включая освещенную парковку и крытые места для сидения на открытом воздухе.
В Хьюстоне и других местах все еще есть «мексиканские рестораны Нинфы», которыми управляют независимые владельцы, которые ранее получали лицензии на использование этого имени от семьи Лауренсо. Ни один из них не связан с оригинальной Ninfa's on Navigation. В 2008 году у Ninfa было 14 заведений, получивших независимую лицензию.
В 2012 году несколько лицензированных заведений Ninfa были преобразованы в сеть ресторанов Maggie Rita's Tex-Mex Grill amp; Bar, совладельцем которой является Карлос Менсия. Кэтрин Шилкатт из Houston Press отрицательно оценила еду в новых ресторанах и сказала, что «это новый упадок для некогда уважаемого и любимого хьюстонского техасско-мексиканского заведения». Шилкатт также добавил, что поглощение вызвало «бурю негодования» в Хьюстоне и что «для многих давних хьюстонцев (включая меня) сделка с незваным гостем Мэгги Рита могла также быть пактом с дьяволом».
В 2012 году Шилкатт сказал, что в целом «Нинфа уже долгое время не была такой уж большой». Она объяснила, что первоначальное местоположение «все еще отражало сеть ресторанов, когда она была в расцвете сил», в то время как в других местах «разный уровень еды и обслуживания, хотя большинство из них значительно отдалились от высококачественной кухни, предлагаемой в ресторане. Оригинал и последний представитель истинной империи Нинфа ».
В ноябре 2013 года в здании оригинальной Нинфы открылось закрытое патио.
Владельцы оригинальной Ninfa планируют открыть еще один филиал на BLVD Place в верхней части Хьюстона в 2019 году.
Оригинальные чипсы Нинфа, томатная сальса и зеленый соус Нинфа исторически специализируется на блюдах мексиканской кухни в стиле текс -мекс и нортеньо. Нинфа Лауренсо черпала вдохновение в кулинарии своей матери, которая была мексиканкой, и в поездках самого Лауренсо в Мехико. Еда имела итальянское влияние, потому что покойный муж Лауренсо, Доменик Томас Лауренсо, был итальянским американцем. В качестве ингредиентов использовались моцарелла, оливковое масло и пармезан.
Фирменным блюдом был «такос аль карбон», который позже стал называться « фахитас ». Фахитас Нинфа состоял из рубленых, приготовленных на углях говяжьего филе, помещенных в мучные лепешки ручной работы. Нинфа использовала дымный маринад в фахитас из говядины. Ресторан популяризировал фахитас в районе Хьюстона. Это блюдо было настолько влиятельным, что к 2001 году почти все рестораны Tex-Mex в Хьюстоне подавали версию фахитас Ninfa.
Тако al carbón / fajitas от оригинальной Ninfa Вторым по популярности блюдом был «Зеленый соус», авокадо и соус из помидоров. Когда покупатель попросил « сальса верде », Нинфа Лауренсо сразу же создала «Зеленый соус». Сын Нинфа Лауренсо Роланд позже предложил модифицированную версию этого блюда в собственном ресторане с использованием пюре из авокадо, помидоров, кинзы, чеснока и перца халапеньо. Патрисия Шарп из Texas Monthly сказала, что версия Роланда была «более сливочным и роскошным зельем», чем оригинальный рецепт его матери. Ninfa's также предлагала фаршированный перец халапеньо. Фаршированные перцем халапеньо стали частью меню Тони Мандолы Gulf Coast Kitchen, которым управляет Филлис Лауренсо Мандола, одна из дочерей Нинфа Лауренсо, и ее муж Тони.
В 2004 году Шарп сказал, что в оригинальном ресторане Ninfa фахитас из говядины «все еще имеет свою старую магию» и что мучные лепешки, которые все еще производятся на заказ, «действительно вызывают углеводную зависимость». Она сказала, что куриные фахитас «потеряли свой блеск». После того, как в 2006 году сеть возглавил Нил Морган, шеф-повар Алекс Падилья добавил в меню несколько новых блюд, включая крабовые пирожные с соусом поблано и испанский лобстер в масляном соусе с текилой. Падилья также сказал, что ресторан будет измельчать собственную говяжью грудинку для хрустящих тако и использовать свежие томатилло в зеленом соусе.
Оригинальный Ninfa's включает в себя несколько сэндвичей с торта, в том числе бургер фахита, который неизменно получает положительные отзывы. К июлю 2012 года в ресторане были представлены три новых торта: Al Pastor, Chicken Adobo и Puerca (свинина).
