Войти
 | |
| Тип | Суп |
|---|---|
| Место происхождения | Япония |
| Регион или штат | Регион Тохоку |
| Основные ингредиенты | Таро, мясо |
| |
Имони (芋 煮) - это разновидность таро и мяса суп, который традиционно ели осенью в регионе Тохоку Японии. Префектура Ямагата особенно славится своим имони, но в других префектурах региона также есть свои собственные разновидности.
Имони едят как любой суп, в основном в конце лета и в начале осени, но наиболее известен как еда на открытом воздухе. Осенью группы людей готовят имони у костра у реки, что считается признаком сезона, и круглосуточные магазины держат запас дров и других припасов только для этого случая.
Различные рецепты имони варьируются от префектуры к префектуре: например, внутри страны Ямагата имони содержит говядину, сахар и соевый соус и является сладким, в то время как имони, приготовленные в соседней префектуре Мияги, не содержит, но включает паста мисо для придания вкуса супу. Точно так же даже в Сонай регионе Ямагата есть свинина и мисо, а не говядина и соевый соус, которые используются во внутренних районах той же префектуры. Тем не менее, некоторые ингредиенты считаются стандартными частями рецепта:
Другие ингредиенты могут включать китайскую капусту (хакусаи), корень лопуха (гобо), дайкон, морковь, неги (японский зеленый лук), мирин сакэ, тофу, грибы, в частности шимедзи, хиратаке, шиитаке, майтаке, и модификации для конкретных регионов.
В префектуре Ямагата в частности и в ее соседях в целом имоникай (芋 煮 会 «вечеринки имони») являются важной осенней традицией. Туристы стекаются в Ямагату на Осенний фестиваль Имони (Акино Имоникай), где они присоединяются к местным жителям на берегу реки Мамигасаки в первое воскресенье сентября, чтобы съесть имони из гигантского железного чайника, который использует строительный кран для добавления ингредиентов и перемешайте кастрюлю. В 2009 году фестиваль обслужил имони 30 000 гостей, прежде чем горшок опустел.
Многие школы и рабочие организации в Северной Японии устраивают имоникай для своих учеников или сотрудников. В течение сентября и октября часто можно увидеть группы гуляк-имоникай на берегах рек, даже возле крупных автомагистралей.
Материал: Имони