Глюкозо-фруктозооксидоредуктаза

В энзимология, глюкозо-фруктозооксидоредуктаза (EC 1.1.99.28 ) представляет собой фермент, который катализирует химическую реакцию

D-глюкоза + D-фруктоза $\rightleftharpoons \; \{\backslash \; displaystyle\; \backslash \; rightleftharpoons\}$D-глюконолактон + D-глюцитол

Таким образом, два субстрата этим ферментом являются D-глюкоза и D-фруктоза, тогда как двумя его продуктами являются и.

Этот фермент принадлежит к семейству оксидоредуктаз, в частности ферментов, действующих на группу CH-OH донора с другими акцепторами. систематическое название этого класса ферментов - D-глюкоза: D-фруктоза оксидоредуктаза .

По состоянию на конец 2007 года 7 структур имели было решено для этого класса ферментов с кодами доступа PDB 1H6A, 1H6B, 1H6C, 1H6D, 1OFG, 1RYD и 1RYE.

• Zachariou M; Области применения РК (1986). «Глюкозо-фруктозооксидоредуктаза: новый фермент, выделенный из Zymomonas mobilis, который отвечает за производство сорбита». J. Bacteriol. 167 : 863–869.
• Hardman MJ, Scopes RK (1988). «Кинетика глюкозо-фруктозооксидоредуктазы Zymomonas mobilis». Евро. J. Biochem. 173 (1): 203–9. doi : 10.1111 / j.1432-1033.1988.tb13985.x. PMID 3356190.
• Канагасундарам В., Скоупс РК (1992). «Клонирование, анализ последовательности и экспрессия структурного гена, кодирующего глюкозо-фруктозооксидоредуктазу из Zymomonas mobilis». J. Bacteriol. 174 (5): 1439–47. PMC 206538. PMID 1537789.

.