Fanesca

Фанеска

Тип	Суп
Место происхождения	Эквадор
Основные ингредиенты	Фиголистная тыква, тыква, фасоль и зерна, соленая треска, молоко
Поваренная книга: Fanesca Носитель: Fanesca

Fanesca - это суп, который традиционно готовят и едят домашние хозяйства и общины в Эквадоре во время Страстной недели.

. Компоненты фанески и способ приготовления варьируются в зависимости от региона или даже от одной семьи к другой. Обычно его готовят и подают только за неделю до Пасхи (Страстной недели). Это насыщенный суп, в котором основными ингредиентами являются тыква из фигового листа (самбо), тыква (запалло) и двенадцать различных видов бобов и зерен, включая чочос. (люпин), хабас (фасоль), чечевица, горох, кукуруза и др., а также бакалао (соленая треска ), приготовленные на молоке, в связи с религиозным запретом католиков на красное мясо во время Страстной недели. Его также обычно украшают сваренными вкрутую яйцами, жареными бананами, зеленью, петрушкой и иногда эмпанадами.

Двенадцать бобов представляют двенадцать апостолов Иисуса, а бакалао символизирует самого Иисуса.

Фанеску обычно едят в полдень, что в эквадорской культуре обычно является основным блюдом дня. Приготовление и употребление в пищу фанески считается общественной или семейной деятельностью.

• Пищевой портал

• Список эквадорских блюд и продуктов
• Список продуктов с религиозной символикой
• Список супов

• Рецепт Фанески (на испанском)
• Кальвин Триллин, «Кстати о супе», The New Yorker, 5 сентября 2005 года. Триллин отправляется в Эквадор, чтобы испытать настоящую фанеску. Перепечатано в The Best American Travel Writing 2005.