Войти
Семена какао во фруктах или поча из Theobroma cacao дерева 
Семена какао высушивание перед обжариванием 
обжаренные семена какао какао, отвечающее требованиям справедливой торговли - это сельскохозяйственный продукт, собранный с какао-дерева с использованием сертифицированного процесса, которому следуют какао-фермеры, покупатели и шоколад производителей и предназначена для создания устойчивых доходов фермеров и их семей. Компании, которые используют сертифицированное какао для создания продуктов, могут рекламировать, что они способствуют социальной, экономической и экологической устойчивости в сельском хозяйстве.
В 1990-х гг. ровно 1 процент какао в мире производится на небольших семейных фермах, в основном в Западной Африке и Латинской Америке. Местные сборщики и посредники закупают и транспортируют какао экспортерам и переработчикам. Многие фермеры не знают конечного пункта назначения и стоимости своего какао. Низкие цены и растущая потребность в удобрениях часто приводили к нехватке рабочей силы, что приводило к рабскому труду во многих странах Западной Африки, где производят какао.
Сертификация какао на основе справедливой торговли была создана для решения этих проблем. Первый сертификат справедливой торговли какао-продукта был организован Фондом Макса Хавелаара из Нидерландов в 1994 году. Продукт представлял собой шоколад Maya Gold от Green Black, который был изготовлен из какао из Белиза. Фонд Макса Хавелаара также был первым знаком сертификации Fairtrade. Голландский фонд теперь присоединился к Fairtrade International (FLO), некоммерческой организации, в которую входят 25 стран-членов, которые используют знаки сертификации справедливой торговли.
В 2002 году Fair Trade USA, которая в то время была включена в Fair Trade International (FLO), начала сертифицировать какао-продукты, продаваемые в США, по принципу справедливой торговли. В сентябре 2011 года Fair Trade USA отделилась от Fair Trade International (FLO).
В 2001 году проблема принудительного труда в производстве какао была доведена до сведения общественности в серии статей, опубликованных в Соединенных Штатах Сударсан Рагхаван, Сумана Чатерджи и информационное агентство Knight Ridder. Они включали интервью с жертвами торговли детьми для производства какао. Отметив, что в Соединенных Штатах действуют законы против импорта товаров, произведенных с использованием рабского труда, конгрессмен Элиот Энгель и сенатор Том Харкин предложили ввести в действие этикетку «без рабов» для шоколада. Промышленность какао Соединенных Штатов лоббировала против этого, и предложение об обязательной маркировке было сокращено до добровольной системы. В рамках этой системы, известной как Протокол Харкина – Энгеля, производители шоколада обязались, что к 1 июля 2005 г. они будут использовать «стандарты… соответствующие действующему федеральному законодательству, которые гарантируют, что какао-бобы и их производные производится без наихудших форм детского труда ».
В крупном исследовании этой проблемы в 2016 году, опубликованном в журнале Fortune в США, сделан вывод, что примерно 2,1 миллиона детей в Западной Африке« все еще » выполнять опасную и утомительную работу по сбору какао ". В отчете возникли сомнения относительно возможности улучшения ситуации.
«Согласно изданию« Барометр какао »за 2015 год, двухгодичному отчету, посвященному анализу экономики какао и опубликованному консорциумом некоммерческих организаций, средний фермер в Гане в вегетационный период 2013–2014 годов зарабатывал всего 84 ¢ на в день, а фермеры в Кот-д'Ивуаре - всего 50 центов. Это значительно ниже нового стандарта Всемирного банка в размере 1,90 доллара в день для крайней бедности, даже если учесть 13% -ное повышение цен на какао в прошлом году.
И в этом контексте задача искоренения детского труда кажется огромной, и вновь обретенная приверженность шоколадных компаний расширению инвестиций в какао-сообщества недостаточна... «В лучшем случае мы делаем только 10% что нужно. Получить остальные 90% будет непросто. «Это такая колоссальная проблема, - говорит Сона Эбай, которая выросла на выращивании какао в Камеруне и является бывшим генеральным секретарем Альянса стран-производителей какао. - Я думаю, что детский труд не может применяться. Ответственность за решение ложится только на промышленность. Я думаю, что это пресловутая повстанческая деятельность: правительство, гражданское общество, частный сектор, - он делает паузу, размышляя на мгновение. - И вот, вы действительно требуется лидерство. '"
Хотя критерии справедливой торговли какао различаются в разных организациях, следующие критерии являются стандартными: 1) Стандарты справедливой торговли помогают фермерам организоваться как кооперативов и ассоциаций, чтобы они могли получать справедливые цены на свою продукцию. 2) Организации по сертификации справедливой торговли регулярно проверяют производителей какао на соответствие стандартам детского труда. Справедливая торговля действует немедленно, когда обнаруживаются нарушения, чтобы защитить вовлеченных детей и обеспечить их безопасность. 3) Стандарты справедливой торговли способствуют экологической устойчивости при выращивании какао-культур. Они запрещают использование опасных агрохимикатов и ГМО. 4) Цена справедливой торговли гарантирует, что фермерам будет выплачиваться разумная цена за их продукцию. В кооперативах какао покупатели также вносят деньги в развитие сообществ, позволяя фермерам какао повышать качество продукции, строить инфраструктуру, обучать рабочих, доставлять безопасную питьевую воду в свои сообщества и открывать местные поликлиники и школы.
По состоянию на 2010 год в системе справедливой торговли США насчитывалось 62 кооператива по выращиванию какао. Производители, поставляющие какао в соответствии с принципами справедливой торговли США, расположены в Боливии, Кот-д'Ивуаре, Доминиканской Республике, Эквадоре, Гане, Панаме и Перу.
В 2010 году количество какао и шоколадных продуктов, сертифицированных по принципу справедливой торговли, в Соединенных Штатах резко увеличилось - на 67 процентов по сравнению с 2009 годом. Однако это небольшой процент от общего рынка какао-продуктов. Кроме того, в США продукты, содержащие всего лишь 11% какао, произведенного в рамках справедливой торговли, могут иметь маркировку «Шоколад справедливой торговли». В некоторых случаях, если другие ингредиенты, помимо какао, соответствуют требованиям справедливой торговли, количество какао, произведенного по принципу справедливой торговли, может быть меньше.
В январе 2010 года компания Kit Kat преобразовала свой батончик Kit Kat для использования какао, сертифицированного по принципу справедливой торговли.
Как правило, фермеры, выращивающие какао-бобы, получают только 3,2% от цены готового батончика какао. В Гане и Кот-д'Ивуаре, двух крупнейших поставщиках шоколада в мире, фермеры будут зарабатывать всего 0,50 доллара в день, и большая часть их дохода зависит от выращивания какао. За последние тридцать лет цены на какао были от 714 долларов за тонну в 2000 году до 3 775 долларов за тонну весной 2011 года. Хотя рыночная цена на какао колеблется, сертификация справедливой торговли установила минимальную цену, по которой какао фермерам нужно платить за тонну. Фермеры получают либо рыночную цену, либо минимум справедливой торговли, в зависимости от того, что выше. В январе 2011 года Fairtrade International (FLO) установила международный стандарт минимальной цены, которую фермеры справедливой торговли получают за тонну какао. Он был увеличен с 1600 до 2000 долларов за тонну какао. Минимальная цена, установленная Fair Trade, обеспечивает стабильную минимальную заработную плату для фермеров. Это дает фермерам финансовую стабильность и возможность планировать будущие события. Это сглаживание потребления способствует повышению качества жизни фермеров и их семей.
Кроме того, средний возраст фермеров, выращивающих какао, увеличивается и в настоящее время составляет около 50 лет. Мало кто из молодых людей хочет оставаться в отрасли, поскольку зарплаты настолько низкие, что они ищут работу в других местах. Повышая свою заработную плату с помощью практики справедливой торговли, молодые поколения могут остаться, а промышленность может продолжать производство. Без увеличения доходов предложение шоколада сократится, поскольку стареющее население не в состоянии производить продукцию на нынешнем уровне.
Мировая цена на какао в долларах США за килограмм с февраля 2013 года по март 2017 года С 1998 года Fair Trade USA помогала американским компаниям, использующим какао-бобы, использовать какао по принципу справедливой торговли, чтобы получить более 220 миллионов долларов дополнительного дохода для своих кооперативных хозяйств какао. сообщества.
С 2002 года сертифицированные какао-компании Fair Trade USA выплатили 1,25 миллиона долларов непосредственно кооперативам какао справедливой торговли для проектов общественного развития. Эти дополнительные средства позволяют сообществам, выращивающим какао, реализовывать программы, которые улучшают доступ к здравоохранению и образованию, поддерживают женщин и защищают окружающую среду. Какао-кооперативы Fair Trade USA в основном расположены в Западной Африке и Латинской Америке.
В то время как мужчинам платят мало, работая на ферме какао, женщинам часто платят меньше, если вообще платят. В Кот-д'Ивуаре женщины составляют почти 70% сельскохозяйственных рабочих, производящих какао, но при этом получают чуть более 20% дохода. Женщины составляют лишь 25% землевладельцев, производящих какао в Кот-д'Ивуаре. В результате женщины не могут получить ссуды или кредитную линию для повышения качества урожая и урожайности своих деревьев за счет инвестиций в оборудование. Какао «Справедливая торговля» гарантирует, что всем платят одинаково, независимо от пола. В результате женщины могут инвестировать в свои фермы. Это увеличивает продуктивность сельского хозяйства и качество продукции. Также показано, что женщины имеют более высокую предельную отдачу, чем мужчины, когда получают более высокий доход. Повышение их доходов также влияет на улучшение жизни их детей.
В Кот-д'Ивуаре, где большая часть богатства и занятости страны основана на производстве какао, правительство и повстанческая группировка Силы Nouvelles (FN) соревнуются за землю, где выращивают какао по принципу справедливой торговли; доходы от торговли какао способствовали финансированию вооруженных конфликтов. После президентских выборов 2010 года действующий президент Лоран Гбагбо заявил о коррупции в процессе голосования и отказался уступить власть Алассану Уаттаре, международно признанному победителю. Уаттара призвал к запрету на экспорт какао, чтобы лишить Гбагбо основного источника финансирования. Европейский союз (ЕС) одобрил запрет и запретил судам из ЕС заходить в док в Кот-д'Ивуаре. Фермеры какао продолжали собирать урожай какао-бобов, но большая часть бобов хранилась на складах и не экспортировалась. Некоторое количество какао ввозилось контрабандой через соседние страны.
Анализ жизненного цикла воздействия производства какао на окружающую среду в Гане, втором по величине производителе какао в мире, показывает, что большая часть производства какао в Гане не является экологически устойчивым, вызывая множество проблем, начиная от истощения озонового слоя, загрязнения воды и почвы пестицидами. к подкислению атмосферы и абиотическому истощению.
Для получения сертификата справедливой торговли компании-производители какао обязаны соблюдать экологические стандарты справедливой торговли. В каждом конкретном случае они должны оценивать воздействие на окружающую среду хозяйственной деятельности какао-фермера, разрабатывать планы, направленные на смягчение этого воздействия, и контролировать выполнение этих планов. Хотя экологические стандарты для сертификации справедливой торговли различаются в зависимости от организации, все они включают устойчивые методы орошения, севооборот, сокращение выбросов углерода, улучшение биоразнообразия, запрещение ГМО культур, безопасное использование только разрешенных пестицидов и надлежащую утилизацию опасных отходов..
Помимо воздействия на окружающую среду, которое выращивание какао оказывает на землю, пестициды, используемые при традиционном выращивании какао, являются одними из самых вредных пестицидов, используемых в сельском хозяйстве. Линдан - один из основных пестицидов, используемых на фермах какао. Агентство по охране окружающей среды опубликовало исследование линдана, в котором говорится, что острые эффекты, вызванные вдыханием, вызывают раздражение дыхательных путей, а также судороги и рвоту. Поскольку рабочие живут в бедности, часто обработка какао-растений пестицидами и гербицидами проводится без надлежащих или каких-либо средств защиты. Без надлежащего снаряжения фермеры подвергаются длительному прямому воздействию химикатов, что приводит к долгосрочным проблемам со здоровьем у фермеров. Увеличивая доход, фермеры могут покупать и использовать надлежащее защитное снаряжение для смягчения этих симптомов. Многие органы по сертификации справедливой торговли также поощряют экологическую устойчивость и переход к органическому сельскому хозяйству, требуя при этом безопасных условий труда для фермеров.
Мировая шоколадная промышленность оценивается примерно в 98 миллиардов долларов. к концу 2016 года. В 2015 году только Соединенные Штаты имели размер рынка в 22 миллиарда долларов, и 81% американцев потребляли шоколад. В сумме это означает, что Америка производит около 1/5 мирового спроса на шоколад, и это может оказать серьезное влияние на жизнь фермеров, выращивающих какао во всем мире. Основанная в 2006 году, Theo Chocolate была первой сертифицированной компанией в Соединенных Штатах, занимающейся производством бобов и продуктов, сертифицированной по принципу справедливой торговли. С тех пор, Dandelion Chocolate, Askinose Chocolate, Chuao Chocolatier, Droga Chocolates и многие другие.
Сторонники справедливой торговли какао призывали Херши, производитель шоколада, занимающий более 40% рынка Соединенных Штатов, перейти к производству какао по принципу справедливой торговли путем создания кооперативов справедливой торговли со своими производителями какао в Западной Африке. По состоянию на 2012 год эти усилия не увенчались успехом.
Американский производитель мороженого Ben Jerry's обязались использовать какао, сертифицированное по принципу справедливой торговли, во всех своих мороженое к 2013 году.
Шоколад, находящийся под угрозой исчезновения, производитель шоколада в Индиане был сертифицирован по принципу справедливой торговли до 2006 года. Однако в феврале 2006 года, Шоколад, находящийся под угрозой исчезновения, снял свой сертификат справедливой торговли и вместо этого гарантировал, что он направит деньги, ранее использованные для сертификации справедливой торговли, на прямую поддержку фермеров в Кооперативе Конакадо, где компания продолжает поставлять какао. Вымирающие виды Шоколад продолжает гарантировать, что его фермеры, выращивающие какао в Кооперативе Конакадо, получают справедливую заработную плату.
Одним из недостатков этого подхода является ответственность за соблюдение принципов справедливой торговли. Компании платят деньги сертифицирующим организациям за получение сертификата, и эти деньги не идут фермерам какао. С другой стороны, компания, которая заявляет, что она следует практике справедливой торговли, но не имеет сертификата справедливой торговли, на самом деле может не соблюдать ее. Это может привести к моральному риску заявить, что компания внедряет практику справедливой торговли, взимает надбавку к цене, но на самом деле не платит более высокую заработную плату фермерам.
Cadbury объявила, что в 2009 году она проведет ярмарку Cadbury Dairy Milk в Великобритании. Затем это было распространено на международные операции Cadbury в Австралии, Новая Зеландия, Ирландия, Канада, Индия и Южная Африка. Cadbury также приняла знак сертификации Fairtrade в своей торговой марке плитки шоколада.
В 2017 году Cadbury вышла из своей схемы справедливой торговли под знаком Fairtrade и вместо этого вместе со своей материнской компанией Mondelez запустила собственную программу Cocoa Life. Cocoa Life - это программа стоимостью 400 миллионов долларов США, которая к 2022 году планирует охватить 200 000 фермеров, выращивающих какао по принципу справедливой торговли. Отказ Cadbury от сертификации фонда справедливой торговли изначально подвергался критике, считая, что это изменение может сбить с толку клиентов. Однако Кэдбери и Фонд справедливой торговли пояснили, что их отношения все еще продолжаются.
Из-за низкой заработной платы в традиционном выращивании шоколада многие фермеры не могут нанимать дополнительную рабочую силу. для ухода за деревьями какао и вместо этого использовать детский труд, чтобы заполнить пробел. В 2009 году более 109 000 детей в Кот-д'Ивуаре использовали детский труд. Это способствует тому, что дети не ходят в школу. ЮНИСЕФ обнаружил, что в период с 2008 по 2012 год в начальную школу в среднем зачисляли 67% мальчиков и 55% девочек. В соответствии с практикой справедливой торговли детский труд запрещен, и фермерам выплачивается справедливая заработная плата за свой труд. Это позволяет большему количеству детей посещать школу и получать образование. Получение образования - это шаг к разрыву цикла бедности.
Кэрол Офф, автор книги «Горький шоколад: исследование темной стороны самого соблазнительного сладкого в мире», утверждает, что единственное решение проблемы жестокого обращения с детским трудом при производстве какао - это платить фермерам цену, по которой они могут нанимать взрослых рабочих. Офф утверждает, что для того, чтобы получить эту цену, фермеры должны организовать себя с помощью местных правительственных ведомств и получить доступ к точной информации о ценах на мировом рынке какао через Интернет, чтобы они могли эффективно торговаться самостоятельно.
Международная правозащитная организация Global Exchange соглашается с тем, что справедливая торговля какао является средством прекращения использования детского труда при производстве какао. В 2001 году какао-промышленность США поставила цель положить конец жестокому обращению и принудительному детскому труду на какао-фермах к 2005 году и наметила основные шаги, которые отрасль должна предпринять для достижения этой цели. К 2012 году цель не была достигнута. Global Exchange пришла к выводу, что отрасль будет применять сертификацию справедливой торговли, когда потребители демонстрируют предпочтение какао, основанного на принципах справедливой торговли, при выборе шоколада.
Исследование детского труда (в какао-поля), опубликованном в журнале Fortune в США в марте 2016 года, сделан вывод о том, что примерно 2,1 миллиона детей в Западной Африке «все еще выполняют опасную и тяжелую работу по сбору какао». В отчете говорилось, что за улучшение ситуации будет нелегкая борьба:
Согласно изданию Cocoa Barometer за 2015 год, двухгодичному отчету, исследующему экономику какао, который опубликован консорциумом некоммерческих организаций, среднестатистическим фермером в Гане в вегетационный период 2013–2014 годов составлял всего 84 цента в день, а фермеры Кот-д'Ивуара - всего 50 центов. Это ставит их намного ниже нового стандарта Всемирного банка в размере 1,90 доллара в день для крайней бедности, даже если учесть рост цен на какао в прошлом году на 13%.
Сона Эбай, бывший генеральный секретарь Альянса производителей какао Страны заявили, что искоренение детского труда является огромной задачей и что вновь обретенная приверженность шоколадных компаний расширению инвестиций в какао-сообщества недостаточна.
... В лучшем случае, мы делаем только 10% от того, что нужно. Получить остальные 90% будет непросто.... Я думаю, что проблема детского труда не может быть просто обязанностью промышленности. Я думаю, что это пресловутая «все на палубе»: правительство, гражданское общество, частный сектор. И здесь вам действительно нужно лидерство.
В апреле 2018 года в отчете Cocoa Barometer 2018, посвященном отрасли с оборотом в 100 миллиардов долларов, говорилось о ситуации с детским трудом:
Ни одна компания или правительство и близко не подошли к общему сектору. цель искоренения детского труда, и даже не приближается к их обязательствам по сокращению детского труда на 70% к 2020 году.
В докладе New Food Economy, опубликованном позднее в том же году, говорится, что Системы мониторинга и исправления детского труда, внедренные Международным сообществом Какао-инициатива и ее партнеры были полезны, но «в настоящее время они охватывают менее 20 процентов из более чем двух миллионов детей».
