Войти
| Doncha | |
|---|---|
 | |
| Тип | Постферментированный чай |
| Другие названия |
|
| Происхождение | Корея |
| Краткое описание | Монетообразный постферментированный чай |
| Температура | 85–95 ° C (185–203 ° F) |
| Время | 5‒10 минут |
| корейское имя | |
| хангыль | 돈차 |
|---|---|
| ханджа | -茶 |
| исправленная романизация | doncha |
| McCune – Reischauer | tonch'a |
| Альтернативное название | |
| Hangul | 전차 |
| Hanja | 錢茶 |
| Исправленная романизация | jeoncha |
| McCune – Reischauer | chŏnch'a |
| Альтернативное имя | |
| Хангыль | 청태 전 |
| Ханджа | 靑 苔 錢 |
| Пересмотренная романизация | cheongtaejeon |
| McCune – Reischauer | ch'ŏngt'aejŏn |
Донча (돈차; горит «денежный чай»), также называемый чонча (전차; 錢 茶; букв. «денежный чай»), представляет собой монетообразный постферментированный чай, производимый в Корее. Чай получил название чхонтэ-чжон (청태 전; 靑 苔 錢; букв. «Монета из зеленого мха») в регионе Чанхын в провинции Южная Чолла.
История дончи восходит к эпохе Позднее Силла, когда Боримса (Боримский храм) был основан. Регион Чанхын в провинции Южная Чолла, где расположен храм, был центром корейской чайной культуры во времена Корё и Чосон династии. 13 из 19 дасо (чайных) в Корё находились в этом районе.
Донча свежей формы Чайные листья для донча собираются вручную в мае из чая растения, которые произрастают где-то на южном побережье Корейского полуострова. Хотя обжарка является наиболее распространенным методом обработки чая в Корее, обработка донча начинается с пропаривания чайных листьев. Через двенадцать часов после сбора урожая чайные листья пропаривают в гамасот, традиционном котле. Затем пропаренные листья растирают в чолгу, традиционной ступке, или мэтдол, традиционном жернове. затем чай формуют в круглые комки и сушат на солнце. После высыхания в центре каждого комка чая делают отверстие, и они приобретают характерную форму yeopjeon (монеты), от которой и произошло их название. Затем чай ферментируется не менее шести месяцев, поскольку старение помогает развить насыщенный вкус и аромат, хотя иногда ферментация может длиться более двадцати лет.
Кусок дончи, около 7–9 граммов (0,25–0,32 унции) можно замачивать в 500–600 миллилитрах (18–21 имп. Жидких унций; 17–20 американских жидких унций) в течение 5–10 минут. Чайный комок перед употреблением часто обжаривают с обеих сторон на медленном огне. Обжарка способствует стерилизации чайных листьев, а также развитию уникального аромата и вкуса. Донча сохраняет свой аромат и вкус после трех-четырех повторных замачиваний.
В традиционной корейской медицине считалось, что чай помогает облегчить легкие симптомы такие как боль в животе, помощь детоксикация, снижение лихорадки, предотвращение запоров и помощь в лечении простуды симптомов.
