Читранна

Читранна

Читранна (слева) подается с кхир
Альтернативные названия	Лимонный рис
Курс	Завтрак, может быть сопутствующим блюдом, подаваемым с Обед и Ужин.
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Карнатака
Основные ингредиенты	Рис
Варианты	Мавинакайи Читранна, Нимбеханну Читранна, Ирулли Читранна, Кайи-Сасив Читранна
Поваренная книга: Читранна

Читранна ( Каннада : ಚಿತ್ರಾನ್ನ; также известный как лимон-рис) - блюдо на основе риса, широко приготовленное в Южной Индии. Его готовят путем смешивания вареного риса со специальной приправой Оггаране или Годзю. Для приправы характерны семена горчицы, жареные чечевица, арахис, листья карри, перец чили, лимонный сок и другие необязательные предметы, например кусочки незрелого манго. Добавление порошка куркумы придает Читранне желтый цвет. Чеснок и лук также используются в качестве приправы некоторыми, хотя традиционно они не входят в состав рецепта. Блюдо особенно популярно в южноиндийском штате Карнатака, где оно стало частью ежедневного рациона.

В зависимости от ингредиентов могут быть приготовлены различные типы Читранны:

• Нимбеханну Читранна (Каннада : ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಚಿತ್ರಾನ್ನ): это знаменитый лимонный сок. Рис », приготовленный путем смешивания вареного риса с куркумой и лимонным соком
• Иерулли Читранна (Каннада : ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ): лук Читранна; Жареный лук, семена горчицы, разрезанный нут и зеленый перец чили смешивают с вареным рисом
• Мавинакайи Читранна (Каннада : ಮಾವಿನಕಾಯಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ): Манго Читранна; Сырое, незрелое манго измельчают в пасту и смешивают с вареным рисом
• Кайи-Сасив Читранна (Каннада : ಕಾಯಿ-ಸಾಸಿವೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ): тертые семена кокоса и горчицы измельчают в пасту и смешанный с вареным рисом

.