Бутаджиру

Тонджиру

Альтернативные названия	Тонджиру
Тип	Суп
Место происхождения	Япония
Основные ингредиенты	Свинина, овощи, мисо
Поваренная книга: Тонджиру Носитель: Тонджиру

Тонджиру или Бутаджиру (豚 汁, と ん 汁, と ん じ る) - оба буквально означают суп из свинины / свинины - это японский суп, приготовленный из свинины и овощей, приправленный мисо.

По сравнению с обычным мисо-супом тонзиру, как правило, более существенный, с большим количеством и разнообразием ингредиентов, добавляемых в суп.

Тонджиру обычно готовят путем тушения тонко нарезанных кусочков свинины вместе с овощами в даси бульоне и приправляют растворением мисо.

Общие дополнительные ингредиенты включают корень лопуха, конжак, водоросли, зеленый лук, дайкон редис, морковь, тофу, включая жареный тофу (aburaage ), клубни, например картофель, таро или сладкий картофель и грибы, такие как шиитаке и симедзи.

В редких случаях слегка обезжиренный (не хрустящий) бекон можно использовать вместо свинины. Также доступен Instant Tonjiru.

Японский иероглиф свиньи (豚) в японском языке может произноситься как «бута» или как «тонна». Говорят, что имя бутадзиру преобладает в Западной Японии и Хоккайдо, тогда как имя тондзиру более распространено в Восточной Японии.

Вариант блюда со сладким картофелем, который подавали лыжникам на горнолыжных курортах префектуры Ниигата примерно до 1960 года, известен как суки-дзиру («лыжный суп».).

На Викискладе есть материалы, связанные с Tonjiru.