Войти
 | |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Центральный Лусон |
| Варианты | burong dalag (змееголов );. burong bangus (молочная рыба );. burong hito (сом);. burong gurami (гурами ) и т. Д. |
| Подобные блюда | Тинапаян, Балао-балао, Наредзуси, Пла ра |
Burong isda (буквально «маринованный рыба ») - филиппинское блюдо, состоящее из вареного риса. и сырая фаршированная рыба ферментированная солью и ангкак (красный дрожжевой рис) в течение примерно недели. Блюдо распространено в центральном Лусоне, особенно в провинции Пампанга. Ангкак также может быть опущен, особенно в западной части центрального Лусона, что приводит к его версии белого цвета. Варианты Burong isda обычно называют в честь рыбы, из которой они были сделаны; например burong bangus для burong isda, приготовленной из бангуса (молочная рыба ). Варианты этого блюда с креветками известны как буронг хипон или балао-балао. Буронг-исда очень похож на другие блюда из ферментированной рыбы и риса в Азии, включая нарезуси японской кухни и плара тайской кухни. Все эти блюда основаны на ферментации молочной кислоты, чтобы сохранить пищу.
