Муравьи лазают по дереву

муравьи, лазящие по дереву (упрощенный китайский : 蚂 蚁 上 树 ; традиционный китайский : 螞 蟻 上 樹 ; пиньинь : Myǐshàngshù ) - это классическое сычуаньское блюдо китайской кухни. Название блюда на китайском языке Mayishangshu переводится как «муравьи, карабкающиеся на дерево», «муравьи на дереве», «муравьи, ползающие по дереву», «муравьи, карабкающиеся на холм» или «муравьи, карабкающиеся на бревно». Это так называется, потому что на блюдо есть кусочки мясного фарша, прилипшие к лапше, вызывая образ муравьев, идущих по веткам. Блюдо состоит из мясного фарша, такого как свинина, приготовленного в соусе и залитого на лапшу из бобовых нитей. Другие ингредиенты блюда могут включать рисовый уксус, соевый соус, растительное масло, кунжутное масло, зеленый лук, чеснок, паста из имбиря и чили.

Для изготовления «муравьев» мясо маринуется на короткое время при комнатной температуре, а лапшу замачивают для размягчения. В воке вок масло нагревается почти до дыма. Лук, чеснок и имбирь слегка обжариваются в воке перед добавлением маринованного мяса. Смягченная лапша добавляется в вок, чтобы впитать аромат и сок.

Сухую лапшу, которая еще не размягчилась, также можно обжарить в горячем масле, чтобы придать блюду текстуру. Лапша сразу же вздувается, и ее можно удалить с помощью скиммера из бамбуковой или нержавеющей проволоки, а затем положить на бумажные полотенца, чтобы они высохли, прежде чем добавлять в остальную часть блюда.

• 

  Муравьи лазают по дереву

• Спагетти по-болонски