Войти
 | |
| Курс | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Индия |
| Регион или штат | Бихар, Махараштра |
| Основные ингредиенты | Джаггери, рис, мак, топленое масло |
анарса - это индийская выпечка, которая обычно ассоциируется с индуистским фестивалем Дивали в Бихар и Махараштра. Его ингредиенты включают джаггери (нерафинированный тростниковый сахар), рис, мак и топленое масло (топленое масло).
Анарсы изготавливаются из пропитанной рисовой пудры, пальмового сахара или сахара. Рис замачивают в воде в течение трех дней, при этом воду меняют ежедневно, чтобы уменьшить брожение. Затем рис сушат, сохраняя минимальное количество влаги, и измельчают в мелкий порошок. Он известен как пити и смешивается с равным количеством сахара.
. Эту смесь можно хранить в течение длительного времени при комнатной температуре, пока она запечатана в герметичном контейнере. чтобы влага не пропитала сахар. Измельченный полдюймовый кусочек банана смешивается с заранее приготовленными шариками из теста, чтобы сахар растворился. Полученное тесто должно быть очень мягким, но сохранять форму. Маленькие плоские диски диаметром около двух дюймов формируются путем расплющивания небольшого шарика теста по слою мака только с одной стороны. Эти диски обжариваются в горячем топленом масле, сначала покрытой маком. В отличие от стандартного рецепта, банан добавляется к основе рисовой муки. В другом варианте творог используется в рисовой муке для приготовления пористой анарсы. Присыпание сахарной пудры сверху придает анарсе порошкообразный вид.
Версия бихари имеет тенденцию быть более округлой и шарообразной, в отличие от более плоской версии в Махараштре.
Анарсас - это закуска, похожая на выпечку, обычно ассоциируемую с Индуистский фестиваль отмечается пять дней подряд и готовится из пропитанной рисовой пудры, пальмового сахара или сахара. Обжарьте анарсу в топленом масле маковой стороной вверх на среднем огне, иначе анарса сломается. Продолжайте брызгать топленым маслом из ковша на верхнюю часть анарсы, не мешая им. Удалите анарсу и слейте гхи, поместив анарсу в вертикальное положение на плоскую поверхность. Маковая сторона анарсы будет иметь что-то вроде сетки после продувания. Продолжайте наливать теплое масло в центр анарсы, чтобы оно равномерно подрумянилось.
.
