Полидекстроза

Полидекстроза представляет собой синтетический полимер из глюкозы. Это пищевой ингредиент, классифицированный как растворимая клетчатка Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA), а также Министерством здравоохранения Канады по состоянию на апрель 2013 года. часто используется для увеличения содержания пищевых волокон в пище, для замены сахара, а также для уменьшения содержания калорий и жира. Это универсальный пищевой ингредиент, синтезируемый из декстрозы (глюкозы), плюс около 10 процентов сорбита и 1 процент лимонной кислоты. Его E-номер равен E1200 . FDA одобрило его в 1981 году.

Он в 0,1 раза слаще сахара.

Коммерческое производство пищевой полидекстрозы началось с процесса, разработанного Pfizer, Inc. Реннхард начал исследовать потенциал полисахаридов в качестве низкокалорийной замены сахара, жира, муки и крахмала. В 1965 году он создал полидекстрозу, полимер декстрозы, полученный из природных компонентов: глюкозы, сорбита и лимонной кислоты.

Полидекстроза обычно используется в качестве замены сахара, крахмала и жира в коммерческих напитках, торты, конфеты, десертные смеси, сухие завтраки, желатины, замороженные десерты, пудинги и заправки для салатов. Полидекстроза часто используется в качестве ингредиента в рецептах приготовления пищи с низким содержанием углеводов, без сахара и диабетиках. Он также используется в качестве увлажнителя, стабилизатора и загустителя.

. Полидекстроза представляет собой форму растворимой клетчатки и обладает полезными для здоровья пребиотиками. при испытании на животных. Он содержит всего 1 ккал на грамм и, следовательно, может помочь снизить калорийность.

Однако полидекстроза не всегда хорошо переносится. При дозировке всего 10 г кишечные газы и метеоризм вызывают значительно больше кишечных газов, чем устойчивость к брожению псиллиум.