Войти
 Готовое блюдо типа Кои, приготовленное из сырой рыбы с рисом и овощи. | |
| Тип | Салат |
|---|---|
| Место происхождения | Материковая часть Юго-Восточной Азии |
| Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
| Связанная национальная кухня | Лаос, Таиланд |
| Создано | лаосцами |
| |
Кои (Лао : ກ້ອຍ; Тайский : ก้อย, Тайское произношение: ) - это «салатное» блюдо лаосского народа, живущего в наши дни. Лаос и Исан, Таиланд, состоящие из сырого мяса , денатурированного кислотностью, обычно из извести сок. Распространенные разновидности включают кои кунг (тайский : ก้อย กุ้ง) с креветками в качестве основного ингредиента и кои паа (Лао : ກ້ອຍ ປາ) / koi pla (тайский : ก้อย ปลา), который состоит из рубленой или мелко нарезанной сырой рыбы в острой заправке для салата.
Кои могут быть источником паразитарных заболеваний. Кои, приготовленные из сырой рыбы, - популярное блюдо в Лаосе и Исаане и распространенный источник инфекции среди жителей Юго-Восточной Азии печеночная двуустка Opisthorchis viverrini.
Пла с кои, которую едят на северо-востоке Таиланда сделан из сырой рыбы, живых красных муравьев, зелени и сока лайма. Пла с кои едят вскоре после приготовления, без длительного замачивания в кислом соке. Считается, что он является причиной холангиокарциномы через передачу через печеночные двуустки.
Koi hoi - это блюдо, содержащее сырое мясо улитки, которое было связано с заражением человека паразитарными плоские черви или печеночные двуустки, поражающие улитку. Инфекция двуустки печени является причиной рака желчных протоков, эта инфекция также может составлять более 50 процентов случаев рака, диагностируемых у мужчин в этом регионе, по сравнению с всего лишь 10 процентами во всем мире. Инфекция печени также вызывается крысиной лёгким червем Angiostrongylus cantonensis.
.
Медиа : Кои