Войти
 Форма драже: Jordan Almonds | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
Другая форма Jordan Almond: конфеты "Liebesperlen" (любовный жемчуг) A dragée (), также известное как конфетто (), mlabas или Jordan almond, представляет собой небольшую форму кондитерские изделия с твердой внешней оболочкой, которые часто используются не только для потребления, но и для других целей (например, декоративных, символических, лекарственных и т. д.).
Спиннер (турбина), используемый для нанесения сахара на конфеты. В их наиболее классической форме драже и комфита, Иорданский миндаль, также известный как куфета, состоит из миндаля, обжаренного в сахаре различных пастельных тонов.
Иорданский миндаль часто используется в качестве свадебных сувениров - как итальянский Bomboniere - с «горьким» миндалем и «сладким» сахаром, символизирующим горечь жизни и сладость любви. Лакомства часто упаковываются в группы по пять человек, чтобы символизировать счастье, здоровье, долголетие, богатство и плодородие. На итальянских и греческих свадьбах миндаль кладут группами по пять штук - нечетное число, которое неделимо, чтобы символизировать единство мужа и жены. На Ближнем Востоке иорданский миндаль считается афродизиаком, поэтому для молодоженов и их гостей всегда под рукой много.
Считается, что иорданский миндаль возник в Древнем Риме, где миндаль, покрытый медом, был завезен Римский пекарь и кондитер по имени Юлий Драгат. Его кондитерские изделия назывались драгати и подавались знати на свадьбах и рождениях. Когда в 15 веке сахар стал более доступным, орехи стали покрывать сахаром. В Сульмоне, Италия техника создания миндального драже была усовершенствована семьей Пелино.
Термин Иордания, скорее всего, является искаженной версией французского слова jardin, что означает «сад», следовательно, скорее культивируемый, чем дикий миндаль. Однако другие предполагают, что этот термин относится к разновидности миндаля, первоначально выращенного вдоль реки Иордан, который характеризуется длинными, тонкими, тонкими, довольно гладкими ядрами в толстой, тяжелой оболочке.
Третьи считают что Иордания является искажением названия города Верден на северо-востоке Франции. В 13 веке, когда средневековые крестоносцы привезли сахар в Европу после своих походов на Святую Землю, он был очень ценным и считался лекарственным. В то время аптекарь в Вердене начал покрывать сахаром другие лекарства (называя их драже), чтобы их было легче принимать. Город Верден стал очень известен своими драже Вердена.
Другие шоколадные драже с разноцветными конфетными оболочками включают MM, изначально разработанные для облегчения транспортировки и потребления шоколада для армии США. в популярную конфету, но также продаются в виде декоративных драже 25 различных цветов.
Используются для повышения переносимости горьких лекарств или просто для принуждения к употреблению. Лекарственные конфеты или таблетки, покрытые сахарной оболочкой, могут называться драже.
Шоколадный торт, украшенный глазурью, клубникой и серебряными металлическими драже Другая форма драже - это небольшая сфера из сахара, которую в Содружестве часто называли кашу, которая использовалась в основном в украшение печенья, тортов и других хлебобулочных изделий. Они производятся различных размеров, обычно от 3 до 4 мм (от 0,12 до 0,16 дюйма) в диаметре. Это больше, чем nonpareils, и меньше, чем большая жемчужная тапиока.
Серебряные драже издавна использовались для украшения свадебных и праздничных блюд. Совсем недавно стали доступны цвета металлическое золото, медь, цвета радуги (красный, зеленый, синий и т. Д.) И перламутровый.
В большинстве стран, включая Соединенное Королевство и Францию , серебряные драже классифицируются как продукты питания. Однако с 1906 года правила США запрещают производство или продажу любых пищевых продуктов, в которых используются какие-либо металлические или минеральные вещества, включая серебро, в качестве пищевого красителя, покрытия или добавки. США Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов считает сахарные драже с металлическим покрытием несъедобными, и их можно продавать только с уведомлением о том, что они должны использоваться только в декоративных целях. Миндаль, покрытый таким же покрытием, вообще не разрешается. Хотя драже с металлической отделкой можно купить в 49 штатах США, они больше не продаются в Калифорнии.
 | На Викискладе есть медиафайлы, связанные с Dragée. |
 | Найдите dragée в Wiktionary, бесплатный словарь. |
