Украшение торта

редактировать
Масло сливочного с помощью кондитерского мешка кондитерского пакета

Украшение торта - одно из изделий из сахара, в котором используется глазурь или глазурь и другие съедобные декоративные элементы, чтобы сделать простые торты более визуально интересными. Как вариант, торты можно вылепить и вылепить, чтобы они напоминали трехмерных людей, места и предметы.

Торты украшают по случаю особого праздника (например, дня рождения или свадьбы ). Они также могут отмечать национальные или религиозные праздники или использоваться для рекламы коммерческих предприятий. Однако торты можно испечь и украсить практически к любому светскому празднику.

Содержание

  • 1 История
  • 2 Типы украшений
  • 3 Техники
  • 4 Как искусство
  • 5 В массовой культуре
  • 6 Галерея
  • 7 См. Также
  • 8 Ссылки
  • 9 Внешние ссылки

История

Два торта 18 века по образцу Марии и Элизы Чулкхерст

Украшение тортов зародилось в Европе в 17 веке. В 1840-х годах появление печей с регулируемой температурой и производство разрыхлителя значительно упростили выпечку тортов. По мере совершенствования технологии контроля температуры все большее внимание уделялось оформлению и орнаменту. Торты начали приобретать декоративные формы, их украшали дополнительной глазурью, оформленной в виде узоров и цветов, а пищевые красители использовались для акцентирования глазури или слоев торта.

Нет официального ответа, кто именно начал украшать торты. На протяжении многих веков торты украшали для особых случаев. Свадебные торты имеют самые давние традиции и считаются самой художественной формой, а рождественские торты украшают еще в восемнадцатом веке, они считались тортами Двенадцатой ночи и пеклись только богатыми для богатых.

Несмотря на то, что выпечка с нуля во второй половине 20-го века в США сократилась, украшенные торты оставались важной частью таких торжеств, как свадьбы, юбилеи, дни рождения, душ и другие особые случаи.

A вращающийся поднос для тортов. (или вращающийся поднос) можно использовать для украшения торта.

Типы украшений

Украшения для торта - это украшения или украшения, которые размещаются сверху или вокруг торта. Украшения для торта могут быть изготовлены из съедобного материала или из пищевой пластмассы.

Съедобное украшение для торта из помадной розы

Помадка, также известная как сахарная паста или глазурь для готовых рулетов, существует во многих различных цветах, и обычно с ней легко обращаться, если она правильно приготовлена. Его необходимо раскатать с кукурузным крахмалом, чтобы он не прилипал к поверхности и не разгладился. После того, как он станет полностью гладким и достаточно тонким, декораторы торта могут придать из помадки множество различных художественных форм. Многим из этих выражений также обучают на профессиональных классах по украшению тортов. Помаду в основном используют для покрытия тортов, но ее также используют для создания индивидуальных украшений для тортов.

Королевская глазурь - сладкая белая глазурь, сделанная путем взбивания свежих яичных белков (или порошковых яичных белков, порошка безе) с сахарной пудрой. Королевская глазурь дает четко очерченные края глазури, особенно при украшении печенья / печенья, и идеально подходит для окантовки замысловатых надписей, бордюров, завитков и кружев на тортах. Он очень сильно сохнет и сохраняется неопределенно долго при хранении в прохладном и сухом месте, но при высокой влажности склонен к размягчению и увяданию.

Марципан часто используется для лепки украшений для тортов, а иногда и в качестве покрытия для тортов, хотя помадка более предпочтительна.

Лук из жевательной пасты

Жевательная паста, также известная как цветочная паста, представляет собой съедобный, хрупкий материал, который быстро сохнет, из него можно лепить украшения для торта, такие как цветы или лепные украшения.

Моделирующий шоколад представляет собой шоколадную пасту, полученную путем плавления шоколада и его объединения с кукурузным сиропом, глюкозным сиропом или золотым сиропом. Шоколаду придают множество форм и структур, которые нельзя легко получить с помощью других более мягких съедобных материалов, таких как кремовая глазурь, марципан или помадка. Моделировочный шоколад может быть сделан из белого, темного, полусладкого или молочного шоколада.

Также используется печать съедобными чернилами в украшении тортов. После прорыва в области нетоксичных чернил и материалов для печати в начале 1990-х годов стало возможным печатать изображения и фотографии на съедобных листах для использования на тортах. Это процесс создания отпечатанных изображений пищевых красителей на различных кондитерских продуктах, таких как печенье, торты или пирожные. Рисунки, сделанные с помощью съедобных чернил, можно создавать с помощью съедобного принтера - специального устройства, которое переносит изображение на тонкую съедобную бумагу. Пищевая бумага сделана из крахмала и сахаров и напечатана пищевыми красителями. Первоначально представленная как специализированная услуга, предоставляемая пекарнями, теперь эта технология может использоваться домашними потребителями, использующими специализированную бумагу, чернила и принтеры.

Приемы

Украшение торта обычно включает покрытие его некоторой формы глазурью, а затем использование декоративных украшений из сахара, конфет, шоколада или глазури для украшения торта. Но это также может быть так просто, как посыпать тонким слоем сахарной пудры или сбрызнуть глянцевое одеяло глазурью поверх торта, как в стиле зеркального торта, в котором используется глазурь из желатина, сахара, воды, а иногда и шоколад. Обледенение можно сделать либо окантовкой цветами и декоративными бордюрами, либо формованием сахарной пасты, помады или марципана цветов и фигур.. Коврик для тиснения - это инструмент для украшения торта, который создает эффект тиснения на верхней части тортов, кексов или подобных предметов. Пользователь вдавливает коврик в тесто для торта или глазурь, и узор, тисненый на коврике, переносится на изделие. Коврики для тиснения часто изготавливают из силиконовой резины или подобных гибких полимеров. Современная и популярная техника сегодня (2020 г.) - «Голый торт». Обычно это завершается несколькими слоями торта и начинкой между каждым слоем. Вместо того, чтобы покрывать внешнюю поверхность торта глазурью или ганашем, их оставляют гладкими или «голыми». Часто их просто украшают, используя сверху сахарную пудру или живые цветы. Они популярны как свадебные торты и торты на помолвку.

Как искусство

Это стало формой уникального искусства и варьируется от однослойного торта, просто декорированного, до многослойного трехмерного творения, украшенного съедобные ленты из сахара. Ранние методы создания фигурок из торта и их соединения для создания структуры были вытеснены заранее сформированными формами для персонажей и формованием торта из помадки и различных форм марципана.

Использование этой новой формы помадной художественности следует использовать для получения густого торта. Однако его можно использовать для приготовления традиционной смеси для торта, купленной в магазине. Помадка тяжелее традиционной глазури. Готовая помадка, которую можно купить в магазине для украшения торта, не имеет особого вкуса. Домашнюю помадку можно быстро приготовить за очень небольшую плату, и она, как правило, имеет лучший вкус, чем готовая версия, купленная в магазине.

Используется ли глазурь, помадка или марципан для покрытия тортов, если торт имеет несколько Затем, чтобы предотвратить скольжение, его, возможно, потребуется закрепить дюбелями из пластиковой соломки, пузырьковой чайной соломки, деревянных палочек для еды или деревянного дюбеля.

В популярной культуре

  • Food Network ' s Ace of Cakes показывает пекаря и бывшего уличного художника, Даффа Голдмана и его магазин Charm City Cakes.
  • WE Amazing Wedding Cakes - телесериал с участием нескольких компаний, занимающихся декорированием тортов по всей Америке, в котором основное внимание уделяется изготовлению и дизайну тортов.
  • Cake Wrecks - развлекательный фотоблог с изображениями, отправленными пользователями «непреднамеренно глупых, грустных, жутких или неуместных» тортов.
  • В TLC Cake Boss представлены пекарь Бадди Валастро и его магазин под названием Carlo's Bake Sh op в Хобокене, Нью-Джерси.
  • Netflix Nailed It! - это конкурсное шоу, в котором пекари-любители пытаются украсить торты.

Галерея

См. также

  • icon Продовольственный портал

Ссылки

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Украшением торта на Wikimedia Commons

Последняя правка сделана 2021-05-13 13:42:59
Содержание доступно по лицензии CC BY-SA 3.0 (если не указано иное).
Обратная связь: support@alphapedia.ru
Соглашение
О проекте