Войти
 Этикетка с изображением Деда Мороза на санях с оленями (1868 г.) | |
| Тип | Dragée или comfit |
|---|---|
Сахара слива может быть куском драже или твердой карамели, изготовленная из закаленного сахара в небольшой круглой или овальной форме.
«Слива» в названии этого кондитерского изделия не всегда означает сливу в смысле одноименного плода, но обычно относится к небольшому размеру и сферической или овальной форме. Традиционные сахарные сливы часто не содержали фруктов, а представляли собой затвердевшие сахарные шарики. Эти затвердевшие сахарные шарики были комфитами и часто окружали семена, орехи или специи.
В кулинарной книге 1609 года « Дары для дам» варение фруктов с сахаром описывается как «самый приятный способ сохранить сливы». К 16 веку термин «сахарная слива» применялся к широкому спектру цукатов, орехов и корнеплодов.
Термин «сахарная слива» вошел в широкое употребление в 17 веке. В течение этого времени добавление слоев сладкого, которые придают сливу и придают им твердую оболочку, производилось с помощью медленного и трудоемкого процесса, называемого панировкой. До механизации процесса часто требовалось несколько дней, и поэтому слива была в значительной степени предметом роскоши. Фактически, в 18 веке слово слива стало британским сленгом для обозначения большой кучи денег или взятки. Однако к 1860-м годам производители стали использовать паровое нагревание и механизированные вращающиеся кастрюли, и тогда они стали доступны для массового потребления.
Сегодня некоторые производители конфет восприняли «сахарную сливу» буквально, создавая конфеты сливовидной формы со вкусом сливы и продавая их как «леденцы из сахарной сливы».
Другой подход 21-го века к «сахарной сливе» предписывает домашним поварам смешивать сухофрукты и миндаль с медом и ароматными семенами ( анисом, фенхелем, тмином, кардамоном ), формировать из этой смеси шарики, а затем посыпать сахаром или измельченным кокосом.
Сахарные сливы широко ассоциируются с Рождеством благодаря таким культурным явлениям, как фея сахарной сливы в «Щелкунчике» (составленная Чайковским, 1892 г.), а также строчка «Пока в их головах танцевали видения сахарных слив» из произведения Клемента К. Мура. стихотворение «Визит святого Николая» (1823 г.), более известное как «Ночь перед Рождеством».
Сахарные сливы также получили широкое признание благодаря поэме «Сахарная слива» по Eugene Field. Поэма начинается: «Слышали ли вы когда-нибудь о сахарно-сливовом дереве? Это чудо великой известности!» " Sugar Plum " - это также джазовая песня 1971 года американского джазового пианиста Билла Эванса, а Sugar Plum Fairies - норвежская фолк-поп-группа, образованная в 2000 году.
