Войти
 | |
| Альтернативные названия | Клюквенное варенье |
|---|---|
| Тип | Соус или Джем |
| Место происхождения |  Новая Англия |
| Основные ингредиенты | Клюква, сахар, вода |
| |
клюквенный соус или клюквенный джем - это соус или приправа, приготовленный из клюквы, обычно приправа или гарнир к обеду в честь Дня благодарения в Северной Америке и рождественскому обеду в Соединенном Королевстве и Канаде. Вкус соуса различается в зависимости от географического положения, в котором он производится: в Европе он обычно имеет слегка кисловатый вкус, а в Северной Америке он обычно более подслащенный.
Рецепт клюквенного соуса появляется в издании 1796 года Искусство кулинарии от Амелии Симмонс, первая известная поваренная книга, написанная американцем.
Хотя пилигримы могли знать о дикой клюкве, растущей в районе Массачусетского залива, сахара было мало, поэтому маловероятно, что клюквенный соус был среди них. блюда, подаваемые на еде в первый день благодарения. Клюква не упоминается ни в каких первоисточниках для еды в первый день благодарения. Единственные упомянутые продукты - это «индийская кукуруза», дикая индейка и водоплавающие птицы и оленина. Остальное остается предметом спекуляций среди историков еды. Хотя фарш не упоминается в первоисточниках, это был обычный способ приготовления птиц к столу в 17 веке. Согласно «Букварю благодарения», опубликованному Plimoth Plantation, клюква могла быть использована в рецептах начинки, но маловероятно, что из нее можно было бы приготовить соус, потому что сахар был очень
Клюквенный соус впервые был предложен потребителям в Северной Америке в 1912 году в Хансоне, Массачусетс. Консервированный клюквенный соус появился на рынке в 1941 году, что позволило продавать продукт круглый год. Клюквенный соус можно использовать с различными видами мяса, включая индейку, свинину, курицу и ветчину.
Самый простой клюквенный соус состоит из клюквы, сваренной в сахарной воде, пока ягоды не лопнут, а смесь не загустеет. Некоторые рецепты включают другие ингредиенты, такие как нарезанный миндаль, апельсиновый сок, цедра, имбирь, кленовый сироп, портвейн или корица.
Коммерческий клюквенный соус может быть рыхлым и неконденсированным, или конденсированным, или желе и подслащенным различными ингредиентами. Заливную форму можно вынуть из банки на блюдо и подавать нарезанным или целым для нарезки к столу.
Клюквенный соус часто едят вместе с индейкой на Рождество в Соединенном Королевстве и Канаде или День Благодарения в США и Канада, и там его редко едят или подают в других контекстах.
Клюква лопается
Банка клюквенного соуса
Клюквенное желе из банки, нарезанное
 | Викискладе есть материалы, связанные с клюквенным соусом. |
Материал: Cra ягодный соус