Картофельное бенье из Верхняя Савойя | |
Тип | Кондитерские изделия |
---|---|
Место происхождения | Древний Рим |
Основные ингредиенты | Тесто, сахарная пудра |
Варианты | Закваска |
|
Beignet (, также US :, французский: ; букв. 'bump '), синоним английского fritter, на французском языке обозначает тесто из глубоко прожаренного заварного теста. Бенье также можно приготовить из других видов теста, в том числе дрожжевого.
Традиция приготовления бенье восходит к временам Древнего Рима, хотя сама практика жарки пищи уходит корнями гораздо дальше; Есть упоминания о том, что древние греки жарили различные продукты на оливковом масле в 5 веке до нашей эры, и другие культуры также адаптировали свои собственные методы. Термин «бенье» может применяться к двум разновидностям, в зависимости от типа теста. Бенье во французском стиле в Соединенных Штатах имеет особое значение «обжаренное во фритюре заварное тесто. Бенье также можно приготовить из дрожжевого теста, которое по-французски может называться boules de Berlin, имея в виду берлинские пончики, в которых отсутствует типичное отверстие для пончика, наполненное фруктами или джемом.
В Корсике бенье, приготовленное из каштановой муки (beignets de farine de châtaigne), известно как fritelli.
в канадском французском, пончики поочередно называются beigne или beignet.
Beignets широко известен в Новом Орлеане как завтрак, который подается с сахарной пудрой. Традиционно их готовят прямо перед употреблением, чтобы их съели в свежем и горячем виде. Варианты жареного теста можно найти повсюду. кухни во всем мире; однако происхождение термина beignet является специфически французским. В Соединенных Штатах бенье были популярны в Новом Орлеане креольской кухни и также могут подаваться в качестве десерта. Они были привезены в Новый Орлеан в XVIII веке французскими колонистами из «старой метрополии», также привезены академиками и стали значительной частью креольской домашней кухни. Часто встречаются вариации, в том числе банан или подорожник - популярные фрукты в портовом городе - или ягоды.
Ингредиенты, из которых традиционно готовят бенье. lude:
Бенье перед жаркой
Обвязка заварного теста для бенье
Викискладе есть медиафайлы, связанные с Beignets. |