Войти
| Цыпленок Яннём | |
 Цыпленок Яннём из франшизы BHC Chicken | |
| Корейское название | |
|---|---|
| Хангыль | 양념 치킨 |
| Пересмотренная латинизация | Яннём чикин |
| МакКьюн – Райшауэр | Янним чикин |
| Альтернативное имя | |
| Хангыль | 양념 통닭 |
| Пересмотренная романизация | Яннём тонгдак |
| МакКьюн – Райшауэр | Яннём т'онгдак |
Цыпленок Яннём (корейский : 양념 치킨) - это разновидность жареной курицы по-корейски, приправленная сладко-острым соусом gochujang, чеснок, сахар ар и другие специи. В Южной Корее его часто едят как анджу, пищу, употребляемую во время питья.
Юлия Москин, писавшая для The New York Times, назвала курицу яннъём "апофеозом". корейского стиля "жареного цыпленка.
Слово курица (치킨) в Южной Корее относится к жареной курице, а иногда и к жареной курице; yangnyeom (양념) по-корейски означает «опытный». Таким образом, «курица яннём» (양념 치킨) означает «жареный цыпленок с приправами» на корейском языке. Жареный цыпленок без приправы называется дакгоги-твигим (닭고기 튀김; оладья из куриного мяса) или жареный цыпленок (프라이드 치킨). За пределами Кореи курица яннём известна как корейская жареная курица.
Жареная курица стала популярной в Южной Корее в 1970-х годах; первый ресторан жареной курицы в Южной Корее, Lim's Chicken, открылся в 1977 году.
Первоначальный разработчик курицы яннём, Юн Чонге, придумал ее в своем ресторане после анализа остатков еды своих клиентов. Он заметил, что обычная жареная куриная корочка была слишком хрустящей и царапала небеса клиентов, поэтому он покрыл жареную курицу соусом, чтобы смягчить корочку, создав рецепт курицы яннём. Однако его коммерциализировал Ян Хиквон, основавший сеть ресторанов Pelicana Chicken. Первоначально покупатели не хотели покупать курицу яннём. В рамках маркетинговой кампании покупателям были предоставлены бесплатные образцы продуктов питания, что значительно увеличило продажи за два месяца. Звонок в рекламе «Пеликаны» с участием популярного комика [ко ] еще больше способствовал популярности этого блюда. Статус наименования и товарного знака yangnyeom обсуждался в южнокорейских судах в 1990-х годах, что привело к постановлению 1997 года верховного суда.
куриных ресторанов Yangnyeom, которые стали популярны и были открыты в других странах, включая США. Штаты, Австралия, Тайвань, Китай, Филиппины, Малайзия, Мьянма, Сингапур и Вьетнам.
Половина цыпленка яннъём, половина жареного цыпленка от франшизы BHC Chicken Курицу разрезают на куски или курицу без костей на небольшие кусочки и приправляют солью и молотым черным перцем. Иногда добавляют чонджу (рисовое вино) или порошок карри, чтобы избавиться от резкого запаха птицы. По словам Москина, курицу покрывают жидким тестом из яиц и порошка крахмала и дважды обжаривают во фритюре, в результате чего корочка получается «тонкой, хрустящей и почти прозрачной». Затем курицу поливают соусом. Иногда его посыпают измельченным арахисом, семенами кунжута, измельченным чесноком или нарезанным зеленым луком. Маринованный редис - обычное дополнение.
Соус сделан из крахмального сиропа или клубники джем, кетчуп, gochujang, темный соевый соус, измельченный чеснок, молотый красный перец, коричневый сахар и иногда другие приправы и недолго варить, чтобы загустеть. Доступны коммерческие соусы.
Покрытие в соусе приводит к тому, что корочка курицы яннъём очень быстро становится влажной; Рекомендуется употреблять сразу после покупки, если только вы не предпочитаете влажную корочку хрустящей. Цыпленок Яннём пользуется популярностью среди тех, кому не нравится маслянистый вкус жареного цыпленка. С другой стороны, те, кому не нравится сладковатый вкус и темпура, которая очень быстро становится мокрой, предпочитают есть жареную курицу. Есть люди, которые хотят оба стиля курицы; порядок «банбан» (반반; пополам), что означает «половина курицы яннём, половина жареной курицы», распространен в Корее.
Добавление соуса делает курицу яннём немного дороже. приготовить чем жареный цыпленок. Некоторые рестораны пытались сократить расходы за счет жарки курицы во фритюре на старом кулинарном масле или использования некачественного мяса или мяса с истекшим сроком годности, используя соус, чтобы скрыть низкое качество готового блюда.
По данным Корейского агентства по защите прав потребителей, цельный цыпленок яннём содержит 2700–2900 калорий, больше, чем жареный цыпленок, потому что соус добавляет около 1000 калорий.
СМИ, связанные с цыпленком Яннём на Wikimedia Commons