Войти
| Красный морской лещ | |
|---|---|
 | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Animalia |
| Тип: | Хордовые |
| Класс: | Актиноптеригии |
| Порядок: | Околообразные |
| Семья: | Sparidae |
| Род: | Пагрус |
| Разновидность: | П. майор |
| Биномиальное имя | |
| Пагрус майор (Темминк и Шлегель, 1843 г.) | |
| Синонимы | |
| |
Пагрус большой, или красный морской лещ, относится к семейству Sparidae. Он также известен под своим японским названием мадаи. Рыба имеет большое кулинарное и культурное значение в Японии, а также ее часто едят в Корее и на Тайване.
Красный морской лещ ( мадай) продается на рынке в Уэно, Япония Красный морской лещ - это морская субтропическая океано-водная демерсальная рыба, обитающая в северо-западной части Тихого океана от северо-восточной части Южно-Китайского моря (за исключением Филиппин ) к северу до Японии. Взрослые рыбы живут у дна рифов на глубине 30–200 метров и часто живут поодиночке. Молодь обитает на мелководье.
Крупные особи красного морского леща могут вырастать до 120 сантиметров в длину, хотя обычно они меньше. Чешуя варьируется от розовато-красной до пурпурно-коричневой, с синими пятнами по всему телу. У молодых особей есть пять полос, которые исчезают по мере взросления.
Красный лещ нерестится в период с февраля по август, когда они переплывают из более глубоких вод в более мелкие. Яйца и молодь свободно плавают в океане и не защищены родителями, что делает их легкой добычей для более крупных рыб. Предпочтение среды обитания генетически закодировано у молоди, что помогает им выбрать оптимальную среду обитания в изменчивой среде. Предпочтение среды обитания наблюдается только у молоди в возрасте до 30 дней, в то время как взрослые рыбы не проявляют никаких предпочтений в среде обитания. И взрослые особи, и молодые особи питаются мелкими ракообразными, такими как креветки и крабы, а также более мелкой рыбой и морскими ежами.
Средняя продолжительность жизни рыбы составляет от 20 до 40 лет.
В Японии, Pagrus майор известен как Мадай (真鯛«истинный морской лещ») или просто тай (鯛«морской лещ»). Он ценится за аромат умами и считается роскошной едой, которую часто подают на праздничных мероприятиях, таких как свадьбы, и во время японского Нового года. Кроме того, это рыба, которую чаще всего едят на Тайване. В Корее, рыба называется доми (도미) или chamdom (참돔) и умеренно популярен, как продукты питания.
Красный морской лещ можно жарить, жарить на гриле, запекать или есть сырым, например, в сашими.
Красный морской лещ приготовлен к Новому году
Красный морской лещ, запеченный в соленой ракушке
Красный лещ сашими
Сашими
Жареный красный лещ
Суимоно (прозрачный суп) с красным морским лещом
Суши с красным морским окунем
Корейский доми-гуй перед запеканием
Бог Эбису с красным морским лещом из рассказов о рыбах, которые якобы и пережил (1909), автор CH Holder Pagrus major играет важную роль в японской культуре, где он ассоциируется с удачей и изобилием, и его едят в особых случаях. Красная чешуя считается благоприятной и традиционно считается защитой от злых духов. Общественные деятели, такие как политики или борцы сумо, часто фотографируются с красным морским лещом в руках после победного соревнования. Эбису, бог удачи и рыбаков, часто изображается с красным морским лещом.
Из-за своего престижа красный морской лещ иногда называют «Королем сотни рыб» (百 魚 の 王) в Японии, где «сотня» является метафорой всех остальных рыб.
В нескольких японских идиомах красный морской лещ также упоминается как драгоценный объект:
Тай нет тай (鯛の鯛«лещ в леще») является хорошим очарованием удачи, состоящее из рыбьей лопатки и коракоида костей, напоминающей красный лещ. Кости интерпретируются как «второй лещ» внутри настоящего леща, который обнаруживается и собирается после того, как мясо рыбы съедено. Тай но тай традиционно ассоциируются с красным морским лещом, но могут происходить из костей любой рыбы.
Тайяки, торт, наполненный пастой из бобов адзуки, сделан в форме красного морского леща ( тай), который его изобретатель задумал как способ сделать уличную еду роскошной.
Красный морской лещ как благоприятный объект, с соломенными переплетами и монетами в святилище Осака Тенмангу
Искусство тамбо с изображением красного морского леща на рисовых полях в Фукуоке
Пирожные тайяки делают в форме красного морского леща ( тай)
Тай не тай, кости красного леща, который напоминает вторую рыбу внутри оригинальная рыба, используются в качестве удачи шарма
Красный морской лещ исторически был предметом картин, и его форма также использовалась в ремеслах.
Тай на листьях бамбука, картина Огавы Харицу (1663-1747)
Картина Кавахара Кейга (1786–1860)
Картина Кавахара Кейга
Картина Шибаты Зешина (1807-1891)
Картина Коно Байрея (1844-1895).
