Войти
 Пулете à la moambé подается с рисом (слева) и сака сака (справа) | |
| Тип | Тушеное мясо |
|---|---|
| Регион или штат | Юго-Западная Африка |
| Основные ингредиенты | Курица |
| Обычно используемые ингредиенты | Помидоры, чеснок, порошок чили / перец, лимон, красное пальмовое масло, кабачки или тыква, бульон, бамия |
Poulet à la moambé или просто poulet moambe (французский для "курица в соусе из пальмового масла ") - пикантное куриное блюдо, популярное в Центральной Африке и считающееся национальным блюдом в Демократической Республике Конго. Само блюдо готовится из курицы, специй и пальмового масла, чтобы получить консистенцию, похожую на тушеное мясо . В Конго и Центральной Африке существует ряд местных или региональных вариаций; блюдо известно и за пределами континента.
Приготовлен моамбе пуле (французское слово «курица в сливочном соусе») приготовив курицу в моамбе (пальмовом масле) и шпинате, затем приправив специями, такими как пери-пери или красный перец. Обычно его подают с сладким картофелем, коричневым луком, яйцами вкрутую и соусом из измельченных пальмовых орехов. Курица моамбе также может сопровождаться рисом или пастой из маниока (маниока ). Курицу можно заменить уткой или рыбой.
Цыпленок моамбе считается национальным блюдом в Демократической Республике Конго (ранее Заир). Это также считается национальным блюдом Габона, где оно известно как пулет-ньембве, и Анголы, где оно известно как муамба де галинья, хотя ангольское блюдо является «чисто бразильским» по происхождению. Это обычное домашнее блюдо в Бельгии. Цыпленок ангольского муамба можно найти в Португалии, например, в Лиссабоне ресторане Shilabo's.
