Мисал

Мисал

Мисал
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Махараштра
Поваренная книга: Мисал

Мисал (маратхи : मिसळ, что означает «смесь»), очень популярное пряное блюдо в западноиндийском штате Махараштра. Блюдо в основном едят на завтрак или как полдник, а иногда и как разовое блюдо, часто как часть мисал пав. Он остается любимой закуской, поскольку его легко приготовить из доступных ингредиентов, и он имеет хорошую питательную ценность. Вкус мисала варьируется от умеренного до чрезвычайно острого. И разновидностей тоже очень много. Мисал также является популярной уличной едой. Блюдо всегда подается горячим.

Блюдо происходит от границы Хандеша и Западной Махараштры. Сегодняшние районы Насик и Ахмеднагар в Махараштре.

Ингредиенты мисала сильно различаются и состоят из следующих комбинаций:

• Usal, карри из матки (бобы моли ) или ватан (сушеный горох ) или даже маш.
• Tarri / kat / sample / rassa, пряный соус. Это сердце блюда, и обычно его готовят во многих вариантах, определяемых по цвету как «кала расса» (черный), «лаал расса» (красный), «хирва расса» (зеленый) и т. Д., Самый известный из которых - тамбда-пандхра-раса. Цвет смолы придают используемые ингредиенты, а не искусственные пищевые красители. Таким образом, зеленый тарри будет сделан из зеленого чили и корриандра, тогда как черный тарри будет сделан из обжаренного в сухом виде лаврового листа и черного перца в качестве основных ингредиентов. Красный тарри, как и ожидалось, должен был содержать порошок красного перца чили.
• Батата Бхаджи (отварной, нарезанный кубиками картофель, приправленный куркумой, чили, имбирем и горчицей).
• Творог в назывался дахи. Маратхи (необязательно)
• Чивда (jaad poha chivda)
• Фарсан (не требуется, если используется Chivda)
• Гарнир из лука, помидоров, кориандра, дольки лимона
• Пав (ломтик или лаади)

Ингредиенты расположены в несколько ярусов и подаются.

• Первый ингредиент, который нужно подать, - это матки или мотылек усал. Usal - это пророщенная фасоль, приготовленная с помидорами и луком. Пищевая ценность проистекает из проросших бобов.
• Второй слой - это батата бхаджи, нанесенный тонким слоем на усал
• Третий слой - это чивда, также тонко разлитый по батата бхаджи.
• Четвертый слой представляет собой смесь лука, помидоров, кориандра и тонкого сев.
• Тарри или кат добавляют, чтобы наполнить чашу (больше тарри подают в отдельной чаше)
• Мисал подается с ломтиками хлеба или буханкой, в блюде мисал-пав.

• Существует вариант под названием «упваас мисал», который также можно есть, если человек соблюдает религиозный пост, обычно ганеш чатуртхи. Он содержит продукты, приготовленные из картофеля, сабуданы, арахиса и т. Д.
• Мамледар Мисал находится в городе Тан и обычно более пряный.
• Пунери Мисал - еще одна версия, которая содержит похэ.
• Katakirr, Masti Misal, Chulivarchi Misal, Bedekar, Shri Krishna и являются одними из самых популярных ресторанов, где подают Misal в Пуне.
• Версия мисаля в Колхапури обычно острая и не содержит pohe и подается с толстыми ломтиками. хлеба, а не пав. Пхадтар мисал известен в Колхапуре.
• В районе Насика мисал в основном подают с жареным пападом.
• Дахи мисал также является одной из широко употребляемых форм, где творог добавляется, чтобы сбалансировать пряный вкус.
• Джайнский мисал - еще один новый вариант в индустрии мисала, который не содержит ни лука, ни чеснока. Даже используемые матки не проросли, а просто замочили. Масти-мисал в Пуне известен своим джайнским мисалом.