Войти
 | |
| Тип | Хлеб |
|---|---|
| Место происхождения | Армения |
| Основные ингредиенты | Мука пшеничная ; закваска на дрожжах или закваске |
Матнакаш ( армянский : մատնաքաշ ) - традиционный армянский хлеб на закваске. Слово матнакаш означает «тянуть пальцем» или «тянуть пальцем», имея в виду способ приготовления хлеба. Он сделан из пшеничной муки с добавлением дрожжей или закваски. Он имеет форму овальной или круглой формы с продольными или крестообразными насечками. Характерный золотистый или золотисто-коричневый цвет корочки достигается за счет покрытия поверхности хлеба подслащенной чайной эссенцией перед выпечкой.
Матнакаш также популярен в местах с большим армянским населением из-за армянской диаспоры.
Матнакаш чтили еще в советское время. В 1930-х годах специалисты по питанию в Советской Армении хотели отметить новую коммунистическую страну более современным хлебом. Матнакаш стал массовым городским хлебом. Даже узоры пекарей на хлебе были переосмыслены в соответствии с советской повесткой дня. Он напоминал вспаханное поле с рядами и бороздами. Ободок хлеба был интерпретирован как сельскохозяйственное поле, а его отпечатанные линии - как пропашные ряды.
