Войти
 Ламбаног со вкусом жевательной резинки | |
| Тип | Пальма ликер |
|---|---|
| Страна происхождения | Филиппины |
| Регион происхождения | Лусон |
| Объем алкоголя | 40–45% |
| Ингредиенты | Кокос или пальма нипа сок |
Ламбаног - традиционный филиппинский дистиллированный пальмовый ликер, изготовленный из кокосового ореха или сока пальмы нипа. Его получают из тубы (пальмовый пудинг), выдержанного не менее 48 часов. Он берет свое начало с острова Лусон на севере Филиппин. Обычно ее называют «кокосовая водка » из-за ее прозрачного или молочно-белого цвета и высокого содержания алкоголя. Он особенно эффективен, имея типичное содержание спирта от 80 до 90 крепость (от 40 до 45% крепость ) после однократной перегонки; после второй перегонки оно может достигать 166 градусов (крепость 83%). Его гладкость сравнивали с гладкостью японского саке и европейского шнапса.
Местный кава еще по производству ламбанога (ок. 1912) 
Местный ликеро-водочный завод в Пангасинан (ок. 1912) Туба (местное пальмовое вино ) существует на Филиппинах с доколониальных времен. Они широко использовались для отдыха, а также играли важную роль в анимистических религиозных ритуалах, проводимых бабайланами шаманами. Первые испанские колонизаторы сообщили об обильном потреблении тубы и других алкогольных напитков на Филиппинах. Пьянство в обществе (тагайское или нечеловеческое на тагальском и висайском языках ) было и продолжает оставаться важным аспектом социальных взаимодействий филиппинцев.
В течение испанский колониальный период, технологии дистилляции были приняты коренными филиппинцами еще в 1574 году, в результате чего появился lambanóg (ранее известный в филиппинском испанском как vino de coco или vino de nipa ), пальмовый ликер, полученный из туба. Существовали сотни местных заводов по производству ламбанога, в основном импровизированных. Они варьировались от портативных перегонных кубов емкостью около 20 л (0,020 м) до больших перегонных кубов объемом 750 л (0,75 м). Обычно они состояли из двух больших кастрюль (кава ), выдолбленного бревна и бамбуковой трубки. В одну кастрюлю налили чан и подожгли. Между ними помещалось выдолбленное бревно, которое служило стеной стенда. Затем на деревянный цилиндр помещали вторую кастрюлю и постоянно наполняли холодной водой, чтобы вызвать конденсацию. К деревянному цилиндру прикрепляли бамбуковую трубку для сбора дистиллята в емкости. Более крупные кадры были бочкообразными и делались из досок, усиленных обручами ротанга. Стыки перегонного куба заклеивали глиной или тряпкой. Вся верхняя часть аппарата обычно была соединена с рычагом, который позволял отводить их в сторону для наполнения или очистки нижней чаши.
В американский колониальный период еда и лекарства Правление Филиппинских островов создало регулируемые винокурни для ламбанога с современным оборудованием. Домашнее производство ламбанога было объявлено незаконным, поскольку нерегулируемое производство может привести к сохранению токсичных уровней метанола из-за неправильных процедур. Они также стандартизировали торговое название lambanóg до «бренди из филиппинской пальмы » (также «бренди из филиппинской кокосовой пальмы» или «бренди из филиппинской пальмы нипа»). Это было связано с тем, что они были дистиллированными (и, следовательно, не вина ); а также опасения по поводу предубеждений местных жителей в отношении «местных напитков» (которые обычно называются вином или бино), которые могут повлиять на их товарный вид.
Ламбаног имеет очень высокое содержание алкоголя - 40% -45% abv (от 80 до 90 доказательство ), по сравнению с bahalina (10% -13% abv) и tubâ (От 2% до 4%). Ламбаног обычно подают в чистом виде, хотя его также можно приправить изюмом. Современный ламбаног недавно был продан с несколькими вкусами, такими как манго, черника, ананас, жевательная резинка и корица, чтобы привлечь внимание всех возрастных групп.
Производство ламбанога традиционно было сосредоточено в Южный Тагалог регион. В настоящее время основными производственными районами являются провинции Кесон, Лагуна и Батангас, где кокосы являются доминирующей сельскохозяйственной культурой. Большинство производителей ламбаног - это мелкие надомные предприятия, в которых работает от 4 до 25 человек. Quezon является ведущим производителем ламбанога, на территории которого находятся три крупнейших завода по производству ламбаног в стране: вискикурня Маллари, вискикурня Бункайо и вискикурня Capistrano.
Незарегистрированное производство лямбаног запрещено в Филиппины в соответствии с постановлениями Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов и Министерства сельского хозяйства. Потребителей предупреждают, что покупать лямбаног нужно только надлежащим образом запечатанным и произведенным компаниями, зарегистрированными в FDA. Каждый год по-прежнему происходит несколько смертей от отравления метанолом после употребления ламбанога самогона или фальсифицированного ламбанога в розничной торговле.
В декабре 2019 года умерло не менее 11 человек и более 300 лечились после того, как выпили домашнее кокосовое вино ламбаног в Лагуне и Кесоне, двух провинциях к югу от Манилы.
