Войти
 Бенгальский Кхир, приправленный фруктами Пальмира | |
| Альтернативные названия | Мяова (মেওয়া) |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Бенгальский регион на Индийском субконтиненте |
| Регион или штат | Бенгалия |
| Связанный национальная кухня | Инди a |
| Температура сервировки | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Коровье молоко |
| Подобные блюда | Хоа |
Кхир или Меоа (бенгальский : ক্ষীর) - сладкое из Бенгалии Индийского субконтинента. Это не только сладкое, но также используется в качестве основного ингредиента многих других сладостей. В Северной Индии Кхир (Пайесам) - это разновидность рисового пудинга. Но в Бенгалии в том же написании и звучании Хир - совершенно другое блюдо. Он очень похож на Khoa, но имеет свой особый аромат и текстуру.
К приготовьте кхир (сгущенное молоко), коровье или буйволиное молоко - единственный ингредиент. Чистое молоко кипятят в течение часа, чтобы получить треть его первоначального объема. Это Хир. Иногда для придания более сладкого и отличного вкуса сахар, Arrowroot, Suji смешивают с ним во время кипячения, но вкус чистой версии сильно отличается и вкус более аутентичный.
Чтобы приготовить Khoa, процесс кипячения расширяется, чтобы уменьшить исходный объем до четвертой или пятой. Кхоа сложнее, чем Кхир. Эта твердость имеет значение для вкуса и является разницей между Кхоа (сухие вещества молока) и Кхир (сгущенное молоко).
Как и в Бенгалия kheer является одним из наиболее важных ингредиентов для изготовления сладостей, он пользуется большим спросом на рынке. По твердости его можно разделить на две формы:
Кхоа используется для приготовления бенгальских сладостей вроде кансат.
Хир используется для Росмалай подобных сладостей, где маленькие шарики чанна погружаются в кхир.
Абаниндранат Тагор написал историю о двух Королевах Короля, названную Кхир эр путул, что означает кукла, сделанная из кхира. В этой истории одна королева родила своего виртуального сына с Хир и отправила его замуж. Каким-то образом Шати Тхакур (Богиня ) съела ее, но захватила, когда она украла эту куклу, и в ответ она подарила этой королеве сына.
Существует бенгали идиомы, распространенные в Бенгалии, например,
SOBURE MEOWA FOLE
на бенгальском : সবুরে মেওয়া ফলে
Означает если вы сохраните свое терпение в своей работе, вы должны увидеть успех, как если бы вы потратили более часа на кипячение молока, чтобы приготовить восхитительный кхир. Эта идиома обычна для бенгальцев и часто используется, чтобы дать кому-то совет.
