Войти
 Кханом чан означает слоистый десерт. | |
| Тип | Десерт |
|---|---|
| Место происхождения | Таиланд |
| Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
| Связанная национальная кухня | Таиланд |
Кханом Чан (Тайский : ขนม ชั้น, произносится ) - один из древних тайских десертов, которые тайцы обычно готовили для благоприятных церемоний. На тайском языке слово «Ханом» (тайский : ขนม) означает десерт, «Чан» (тайский : ชั้น) означает слой. Обычно его готовят на пару в виде 9 слоев. Само число девять имеет оттенок процветания в тайской культуре (на тайском языке «девять» также звучит как «прогресс»). Таким образом, Кханом Чан символизирует процветание в жизни и продвижение по службе.
Кханом Чан ароматный, слегка сладкий и слегка маслянистый из-за добавления кокосового молока. Текстура гладкая, но липкая.
Из периода Сукхотай, внешняя торговля с Китаем и Индией способствовала культурному обмену, например, продуктами питания. В этот период Таиланд начал развивать отношения с зарубежными странами как Востока, так и Запада. Это заставило Таиланд разработать продукты питания многих народов и адаптировать их к условиям жизни местного населения.
Кханом Чан в прошлом использовался в священных церемониях, таких как дома благотворительность, свадьба и т. д. Дизайн Кханом Чан состоит из девяти или более слоев, потому что число девять и выше в тайской вере, как полагают, приносит счастье, прогресс для создателя и едока. Исходя из этого убеждения, некоторые местные районы имеют другие названия для Кханом Чан, чтобы сделать его более процветающим, под названием Кханом Чан Фарх (ขนม ชั้น ฟ้า).
Кханом Чан делают из муки тапиоки, крахмал аррорута, рисовая мука, мука из маша, сахар, кокосовое молоко и пищевой краситель или пандан сок.
Тапиоковая мука используется для придания десерту мягкости, липкости, вязкости и внешнего вида прозрачный. Мука арроуроута делает ее липкой, но менее прозрачной, чем мука из тапиоки. Рисовая мука и мука из бобов маш придают ему твердость и способность сохранять форму.
