Войти
 | |
| Тип | Лепешки |
|---|---|
| Место происхождения | Пакистан и Иран |
| Регион или штат | Белуджистан, Пакистан, Белуджистан, Иран и Керманшах, Иран |
| Основные ингредиенты | Мука, дрожжи, вода, молоко, сахар, соль |
Kaak (персидский : کاک) - местное блюдо провинции Белуджистан в Пакистане и Керманшах и Белуджистан в Иран.
Популярный среди кочевников белуджей, каак становится очень твердым после запекания. Следовательно, его также иногда называют патхар ки роти (урду : پتھر کی روٹی, «каменный хлеб»).
Тесто для хлеба готовится из смеси муки, сухой дрожжи, сахар, соль, молоко, вода и другие ингредиенты в зависимости от вариации. Затем тесто раскатывают и раскатывают по предварительно нагретому камню. Иногда семена кунжута также добавляются в качестве дополнения. Затем камень запекают в таннуре, пока хлеб полностью не приготовится. Хотя вначале тесто получается тонким и мягким, в процессе выпечки оно расширяется и сильно затвердевает. Каак часто подают с саджджи.
В Иране и Пакистане печь, в которой обычно готовят каак, сделана из тонко тесаного камня, добытого в местном карьере, иначе известном как блок каака.
В белуджской традиции матриарх дома имеет наибольшее право голоса в том, как готовится каак. Как только хлеб поднимается, обязанности по выполнению задания передаются молодым женщинам в доме, чтобы они закончили работу.
Также среди белуджей принято, что отец невесты кормит свою дочь каак в ночь перед ее свадьбой.
Летом в городе Махоре проводится популярный фестиваль пекарей под названием Хабаз Махраджан Магиз. Фестиваль представляет лучших пекарей со всего Пакистана, собирая, таким образом, десятки тысяч толп. На этом фестивале принято проводить ежегодный конкурс кааков, на котором все пекари представляют свои товары жюри. Победители этого конкурса, среди которых золотые, серебряные и бронзовые медалисты, имеют честь продемонстрировать свой лучший каак на торжественной церемонии открытия фестиваля в следующем году. Победитель определяется в зависимости от вкуса, размера и цвета их какака.
В арабских странах то же слово относится к тонким пикантным браслетам из теста, часто приправленным анисом или покрытым семенами кунжута. Этот арабский каак обычно тоньше из-за традиции, согласно которой больший размер не обязательно означает что-то лучше. Хотя их версия Каака не всегда признается подлинной, они считают, что она действительно превосходит другие Каака. Каак би лоз - сладкая версия, приготовленная из молотого миндаля.
